對于大多數(shù)中國人來說，薯片是一個(gè)大家日常生活中經(jīng)常吃的東西，也被稱為懶人福音，甚至在國外懶人也被稱之為“Coach Potato”（薯片沙發(fā)），而如今對于宅男宅女們來說，最后一個(gè)樂趣：吃薯片看電視似乎都沒有機(jī)會(huì)了，這是因?yàn)闃肥乱獫q價(jià)了。

樂事突如其來的漲價(jià)潮

百事食品（中國）有限公司近日發(fā)布的價(jià)格調(diào)整通知函稱：由于近年來包裝材料及人工成本不同程度的上漲，產(chǎn)品全線面臨巨大的成本壓力，盡管經(jīng)多方努力來克服成本上漲帶來的壓力，但仍然無法避免以價(jià)格上調(diào)來維持過去的品牌和市場服務(wù)?！敖?jīng)慎重考慮，我司決定從2019年5月1日起，上調(diào)公司膨化類產(chǎn)品的價(jià)格?！?/p>

食品巨頭百事旗下的主要品牌和產(chǎn)品包括，樂事薯片、多力多滋、奇多粟米脆系列、桂格燕麥系列，其中樂事和奇多的產(chǎn)品多為膨化食品。

實(shí)際上，涉及食品行業(yè)的這一波漲價(jià)始于2018年初，隨著糖等原料價(jià)格的上漲，統(tǒng)一、康師傅的果汁和茶飲此前都已宣布漲價(jià)。原料價(jià)格、運(yùn)輸成本及人工成本持續(xù)增長，是食品企業(yè)調(diào)價(jià)的主要原因。零食漲價(jià)也不僅發(fā)生在中國，去年億滋國際就已經(jīng)對旗下產(chǎn)品提價(jià)，并且計(jì)劃在2019年對北美市場的部分餅干、糖果產(chǎn)品實(shí)施漲價(jià)措施，以應(yīng)對通貨膨脹、原材料成本上升等因素帶來了公司整體成本的增加。

近兩年來，白糖、包裝紙等包裝食品的原料都以兩位數(shù)增長。光是糖這一項(xiàng)，近期國內(nèi)糖市的現(xiàn)貨價(jià)格普遍走高。3月份食糖銷售達(dá)489萬噸，較去年同期393.8萬噸增幅達(dá)24.17%。4月10日起，白糖期貨連續(xù)4個(gè)交易日創(chuàng)出新高，到4月15日收盤時(shí)，白糖期貨價(jià)格已突破5400元。

在這樣的情況下，似乎樂事薯片的漲價(jià)也不是那么難以接受，但是樂事薯片畢竟是一個(gè)普及率極高的消費(fèi)品，好像樂事的漲價(jià)也是說的過去的事情，但是事情真的如此嗎？

我們是怎么連薯片都吃不起了？

在我們看到媒體紛紛用原材料成本漲價(jià)來為樂事這些薯片巨頭開脫的時(shí)候，我們不要忘了樂事這些薯片巨頭本應(yīng)該是最不怕成本上漲的，這是因?yàn)樗麄円恢庇兄惶追浅Ｅ５某杀究刂品▽?，這就是“包裝空氣化”。

在經(jīng)濟(jì)學(xué)上一直都把薯片和可樂譽(yù)為最能夠抗通脹的兩大產(chǎn)品，不漲價(jià)似乎已經(jīng)成為了這兩個(gè)產(chǎn)品的代名詞，但是這種不漲價(jià)的背后其實(shí)有著非常特殊的內(nèi)涵，這就是食品的容量縮水，從消費(fèi)心理的角度來說，無論是可樂還是薯片其實(shí)都是一種非必需消費(fèi)品，大家購買他們的原因往往是來自于對日常生活飲食的補(bǔ)充，所以大家對于這類產(chǎn)品的重量往往是敏感度最低的，所以廠商可以在這類產(chǎn)品上下功夫。

早在2017年，寧波質(zhì)檢部門對休閑食品凈含量進(jìn)行隨機(jī)抽查，發(fā)現(xiàn)10%左右的休閑食品缺斤少兩——凈含量沒有達(dá)到包裝上標(biāo)出的分量數(shù)額。

而這一點(diǎn)在薯片上面則是更加明顯的現(xiàn)象，眾所周知土豆是一種一旦制作出來極易變質(zhì)軟化的食品，所以在相當(dāng)長的一段歷史時(shí)期當(dāng)中薯片其實(shí)都是一種需要現(xiàn)做的食物，專業(yè)直接導(dǎo)致了在薯片和爆米花的爭奪之中，最終爆米花成為了電影的終極搭配而薯片卻只能鎩羽而歸。

當(dāng)然，隨著技術(shù)的發(fā)展科學(xué)家們逐漸發(fā)現(xiàn)了薯片的保存方式，這就是惰性氣體，正如同大多數(shù)人在炒土豆絲或者做土豆類食品之前會(huì)把切好絲或者片的土豆放在水里以隔絕空氣防止氧化一樣，為了讓制作好的薯片能夠在相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)保證酥脆的口感，在食品包裝上創(chuàng)造性地采用惰性氣體（比如說大家熟悉的氮?dú)猓﹣硖畛涫称钒b，從而完成了薯片保鮮的目的。這個(gè)技術(shù)在推出之初的時(shí)候是沒有任何問題的，充入惰性氣體可以防止在運(yùn)輸過程中的擠壓導(dǎo)致了膨化食品破損，氮?dú)飧艚^可以避免細(xì)菌繁殖與食物變質(zhì)，還可以很好地實(shí)現(xiàn)防潮和防氧化的作用。

然而，時(shí)間一長廠商們就發(fā)現(xiàn)了其中的商機(jī)，這就是充入惰性氣體以后可以讓食品包裝保持在一個(gè)相當(dāng)大的程度，那么即使企業(yè)減少了食品的分量也不會(huì)讓產(chǎn)品的外觀和原來的大小有什么變化，大多數(shù)消費(fèi)者購買薯片的時(shí)候一般只會(huì)用肉眼去看薯片的包裝袋大小，幾乎不會(huì)有人去關(guān)注過薯片包裝袋上那些小到不能再小的凈含量數(shù)字，所以在相當(dāng)長的一段時(shí)間內(nèi)，無論其他商品怎么漲價(jià)，薯片是基本上不會(huì)太漲價(jià)的東西，究其根源就是薯片的包裝特點(diǎn)所決定的。

即使是美國紐約曼哈頓區(qū)的兩名普通消費(fèi)者對懷斯食品公司提起500萬美元的“天價(jià)訴訟”，理由就是該公司生產(chǎn)的薯片里填充氣體太多。這兩名原告稱，懷斯薯片包裝袋里的填充氣體體積高達(dá)67%。也就是說，買1袋懷斯薯片的錢，有2/3是買了里面的氣體！但是，問題依然存在，以至于在很多網(wǎng)友的評論當(dāng)中對薯片的說法都是”薯片？那不是買空氣送的贈(zèng)品嗎？“

然而就是這個(gè)贈(zèng)品卻漲價(jià)了，那么其中的根源到底是什么？

首先，樂事填充空氣玩法的難以為繼。的確，填充氣體來保持產(chǎn)品包裝大小以減量的方式不漲價(jià)是一個(gè)絕妙的主意，能夠在相當(dāng)長的一段時(shí)間內(nèi)讓樂事不再需要用漲價(jià)的方式來損害消費(fèi)者的信心，卻可以來保證足夠的利潤，但是這件事到了2019年的今天卻成為了一個(gè)非常困難的事情，這是因?yàn)榭偛荒芤恢庇每諝鈦砻苫爝^關(guān)，薯片面臨的成本壓力已經(jīng)到了一個(gè)臨界點(diǎn)，再不漲價(jià)即使是樂事這樣的巨頭也有些支撐不住了。

其次，樂事已經(jīng)取得了市場壟斷地位。根據(jù)啟信寶的數(shù)據(jù)顯示，樂事薯片是歸屬于大名鼎鼎的百事集團(tuán)的，除了大家所熟知的樂事薯片之外，像百事可樂、桂格燕麥都是知名品牌，在之前相當(dāng)長的時(shí)間范圍之內(nèi)樂事在中國的薯片市場一直處于一個(gè)市場開拓的階段，根據(jù)中商情報(bào)網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，之前樂事的市場份額一直處于一個(gè)不斷上升的過程，到了最近幾年樂事已經(jīng)占據(jù)中國薯片市場銷售份額的57%左右并且保持了相對穩(wěn)定，在這樣的情況下樂事已經(jīng)取得了市場支配地位，它就可以輕而易舉地憑借自己的市場支配地位來獲取更高的收益，這就是樂視的壟斷利潤來源，所以漲價(jià)也就變得順理成章了。

第三，薯片產(chǎn)業(yè)市場增長率斷崖式下降。說到食品價(jià)格，我們中國老祖先們往往有一句古話這就是“薄利多銷”，我利潤低一些但是我通過多賣出去一些自然也可以賺錢，其實(shí)對于薯片市場來說也是這樣的情況，在2014年之前，中國薯片市場一直保持著10%以上的市場增長率，那么自然可以用較低的價(jià)格，我多賣就好了。但是最近幾年薯片市場的銷售增長出現(xiàn)了斷崖式的下滑，可以說中國薯片市場已經(jīng)接近飽和了，每年的自然增長率在3.9%左右，比起之前是大大放緩，在這樣的情況下，薯片企業(yè)再想說薄利多銷也困難了，自然也就是依靠漲價(jià)了。

一方面，薯片、啤酒、方便面、榨菜等等消費(fèi)品已經(jīng)開始全面進(jìn)入了一個(gè)漲價(jià)周期，很多東西的確是吃不起了，但是，另一方面其實(shí)也有好的東西，這就是對于這些消費(fèi)品的投資其實(shí)已經(jīng)打開了一個(gè)藍(lán)海，如果對于炒股并不擅長的人，其實(shí)也可以考慮買一些專門針對這些產(chǎn)品的指數(shù)基金，例如天弘中證食品飲料這種專門追蹤食品的基金。

對于大多數(shù)人來說，既然這些零食都漲價(jià)了，想想看是不是也是一種趁機(jī)減肥的好機(jī)會(huì)呢？只是連薯片都要吃不起了還是挺傷心的事情。