從馬云在2016年10月提出新零售至今，已經(jīng)有一年半的時(shí)間。而隨著阿里新零售“一號工程”（盒馬鮮生）陸續(xù)落地，騰訊入股的永輝“超級物種”也開始了全面布局，至于京東的7FRESH、步步高的鮮食演義等，正在逐漸嶄露頭腳。

一時(shí)間，生鮮超市作為“二馬”在新零售領(lǐng)域的頭板斧，已經(jīng)引起了業(yè)界更為廣泛的關(guān)注。那么，“新零售”在各地的體驗(yàn)究竟如何；對于新形態(tài)消費(fèi)群體的鎖定結(jié)果如何；兩者在選址、定位、消費(fèi)群體上的碰撞和交鋒又是如何？

這些問題，正是引發(fā)懂懂筆記此次三地（京深蓉）聯(lián)動(dòng)、實(shí)地走訪新零售的原因。我們也在體驗(yàn)盒馬鮮生、超級物種的服務(wù)，以及接觸眾多用戶的過程中，感受到了與新聞和報(bào)道中不太相同的一面。

深圳——盒馬、物種相互阻擊？

深圳盒馬鮮生福永益田店

再次來到位于深圳寶安福永家私街對面的盒馬鮮生，懂懂筆記感到非常詫異。首先映入眼簾的是一副冷清的場景。作為深圳首家盒馬鮮生，其半年前開業(yè)后的那種熱鬧已不復(fù)存在。

一口氣數(shù)下來，偌大的店面里顧客不足十人，而員工卻有二三十人。大部分員工三三兩兩聚在一起，相互談笑。即便是稍有人氣的海鮮區(qū)，也只有兩口子在挑選“午餐”。雖然是周四的中午，但這種情況也有些令人愕然。

店內(nèi)空空蕩蕩、幾乎無配送

“其實(shí)只是剛好路過罷了?！鳖櫩屠钕壬嬖V懂懂筆記，他早上剛好驅(qū)車到附近的寶安機(jī)場，接出差回來的妻子楊女士，倆人回家的途中感到饑腸轆轆，于是才搜索導(dǎo)航，來到附近這家盒馬鮮生吃午餐，“我們住在（南山）白石洲，離這里很遠(yuǎn)，要不是剛好途經(jīng)這里的話，一般不會(huì)來光顧?！?/p>

小兩口平時(shí)偶爾會(huì)在網(wǎng)上購買蔬菜肉類，但主要是使用生鮮APP應(yīng)用，“還有樓下的（肉菜）市場，生鮮食材的價(jià)格也比這些新零售店面便宜?！?/p>

此時(shí)，飯點(diǎn)剛過，這家店的生意才稍有起色。然而，懂懂筆記發(fā)現(xiàn)這些顧客大都是附近工業(yè)區(qū)、對面家私城的工作人員。他們的到來也只是為了隨便轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，在炎熱的大中午蹭一下免費(fèi)的空調(diào)罷了。

在盒馬鮮生水產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)悠的工業(yè)區(qū)產(chǎn)線工人

“開玩笑，（海鮮）那么貴，我們怎么可能吃，這里一頓飯都能讓我吃好幾天盒飯了?！币晃皇┕と藛T如是說，在這家盒馬鮮生開業(yè)之前，這附近一帶還沒有大型的商超。這家店的出現(xiàn)，正好成了他們午休的好去處。據(jù)他透露，周邊許多樓盤、工廠和家私街的工人師傅，閑來沒事都會(huì)來逛逛這家店，“反正工作人員不嫌我們邋遢，也不會(huì)不趕我們走的?！?/p>

更耐人尋味的是，距離福永家私街10公里之外的西鄉(xiāng)薈悅城也開了一家盒馬鮮生。與福永店同樣，盒馬薈悅城店并不靠近地鐵站。雖然周圍是密集的居民區(qū)，但那家店也十分冷清。

“其實(shí)對面沃爾瑪?shù)臇|西會(huì)更多一些，性價(jià)比也比較高?！奔易∷C悅城附近的嚴(yán)先生告訴懂懂筆記，有時(shí)候?yàn)榱朔奖?，少走一段路，他都?huì)選擇在盒馬鮮生買水產(chǎn)和蔬菜。但如果是大采購的話，他一般會(huì)和家人去附近的沃爾瑪。在他看來，逛盒馬鮮生圖的是水產(chǎn)生鮮，而沃爾瑪才是“過日子”的首選。

而在兩個(gè)街區(qū)之外的超級物種海雅繽紛店，也開在了傳統(tǒng)商超家樂福的旁邊。不過得益于大型綜合體帶來的流量，客流相比盒馬鮮生薈悅城店略多，但白天購買商品的顧客也是寥寥無幾。

在盒馬鮮生購物的人寥寥無幾

不難看出，前來光顧這兩家新零售門店的用戶，大部分都是居住在附近的居民。他們以前采購商品，都是去附近的大型商超，而盒馬鮮生、超級物種的出現(xiàn)，對于大多用戶而言，似乎只是多了一個(gè)獵奇的選擇罷了。

緊接著，懂懂筆記來到剛開業(yè)不久，位于南山信和廣場的第三家盒馬鮮生。此時(shí)，雖然已經(jīng)是三點(diǎn)多，但在這家店里的人氣卻比前兩家旺了很多，更有一些外國年輕人在享受著下午茶時(shí)光。

深圳信和廣場的盒馬鮮生超市。

“我是在附近做鞋服批發(fā)生意的，喜歡來這里談生意?！鳖櫩虲oco說，她和店里的同事都喜歡在這里接洽客戶。比起亂糟糟的店鋪，這里更顯得正式一些，而且比熱鬧的咖啡店又多了幾分安靜。順便，她們也能夠向來自中東的客戶們，展示下中國新零售的發(fā)展水平，“南油這一帶的消費(fèi)不低，所以除了麥當(dāng)勞肯德基之外，這里吃飯算便宜了。”

在盒馬鮮生享受下午茶時(shí)光的外國小伙

不過，同樣是經(jīng)常到這里來用餐的周先生卻表示，這里雖然吃飯很方便，而且有加工服務(wù)，但價(jià)格并不實(shí)惠。他感覺部分生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)不是很穩(wěn)定，烹制的手法也良莠不齊，“連續(xù)幾天吃的牛排，都要的是5分熟，但廚師的火候把控都完全不同，只能說比快餐好一些。”

超級物種鎖定鬧市和商圈

來到華強(qiáng)北商圈，位于茂業(yè)天地里的“超級物種”顯得位置更為得天獨(dú)厚。一名店員告訴懂懂筆記，這是深圳第一家超級物種，目前還是在試水。雖然是上班日的下午四點(diǎn)鐘，但店內(nèi)已經(jīng)有許多顧客在挑選生鮮和蔬果了。在華強(qiáng)北經(jīng)營手機(jī)維修店的李女士說，她現(xiàn)在已經(jīng)漸漸習(xí)慣在這里買水果了，“蔬菜、肉類價(jià)格其實(shí)（和市場）差距不大，但這家的水果的品種的確比較好。”

深圳超級物種茂業(yè)百貨華強(qiáng)北店

至于海鮮，她表示在超級物種剛開業(yè)時(shí)曾帶著兒子來吃過，味道很新鮮，性價(jià)比也高。但后來發(fā)現(xiàn)海鮮價(jià)格似乎漲得有些離譜，也就不常來吃了，只能是偶爾“改善生活”時(shí)才光顧一下。

超級物種華強(qiáng)北店就餐區(qū)開始熱鬧起來

至于配送服務(wù)，包括李女士在內(nèi)的好幾名顧客都表示沒使用過。在他們看來，新零售就是應(yīng)該親身前來體驗(yàn)產(chǎn)品和服務(wù)。加上華強(qiáng)北附近有好幾家商超、市場，食材采購很方便，所以她們基本上用不著配送上門的服務(wù)。

“我等了快半個(gè)小時(shí)了，還沒吃上?！痹诰嚯x華強(qiáng)北僅4公里的超級物種卓越Intown店里，梁先生已經(jīng)等得不耐煩了。在樓上卓越世紀(jì)中心上班的他因?yàn)橥砩线€要迎接拜訪的客戶，所以就打算在這里簡單吃個(gè)晚飯。但沒想到剛過五點(diǎn)，這里就已經(jīng)擠滿了顧客。

超級物種華強(qiáng)北店的客流量可觀

“有點(diǎn)后悔點(diǎn)熱加工食品了，早知道買點(diǎn)便食回公司吃。”他透露，這家店因?yàn)榈靥幏比A的福田CBD，所以每當(dāng)飯點(diǎn)都會(huì)人滿為患，如果遇上附近會(huì)展中心有大型展會(huì)，到這里買東西的顧客就會(huì)更多，提供服務(wù)的工作人員也常常忙不過來，“店面不算大，人手不夠多，所以有時(shí)等待時(shí)間會(huì)很長?！?/p>

在深圳，相較盒馬鮮生的布局，超級物種更鐘愛成熟的商圈，或許租金和運(yùn)營成本高了許多，但相應(yīng)得到的卻是龐大的客流量。雖然兩家生鮮商超在深圳的配送業(yè)務(wù)并沒有較大突破，但在三公里配送覆蓋的范圍圈內(nèi)，超級物種的目標(biāo)人群無論是數(shù)量還是消費(fèi)能力，顯然都要比盒馬鮮生略勝一籌。

記得有消息稱，盒馬鮮生在位于深圳福田皇庭廣場的第四家門店也已經(jīng)進(jìn)入裝修階段，近期即將開業(yè)。從深圳三店、四店的布局上，不難看出盒馬鮮生在布局中心城區(qū)。然而，第一家開在福永家私街的店，當(dāng)初的目的又是什么？

盒馬鮮生與超級物種在深圳的布局一覽/紫薇繪制

（注：藍(lán)色圓點(diǎn)代表盒馬，綠色圓點(diǎn)代表超級物種，紅色半透明區(qū)域代表雙方三公里配送范圍）

值得一提的是，盒馬鮮生布局深圳，比超級物種要晚了一些。但從兩家的選址上看，有幾個(gè)區(qū)域的“三公里”覆蓋范圍是重疊的，而即將開業(yè)的盒馬鮮生皇庭廣場店，位置也是在超級物種卓越Intown店的斜對面。由此看來，這兩大新零售品牌在深圳的區(qū)域布局上，正呈現(xiàn)相互阻擊的狀態(tài)，雖然暫時(shí)還沒爆發(fā)激烈的市場對決，但從“圈地”的方式，卻已經(jīng)聞到了濃濃的火藥味。

北京——盒馬鮮生要守住的大本營

北京，西直門外大街，陽光大廈。

這個(gè)地址，即便對很多北京人來說都會(huì)略感陌生。但是如果你提到動(dòng)物園批發(fā)市場，大家就會(huì)恍然大悟。的確，一年前，這個(gè)地址周圍（地下室）還布滿了各個(gè)小有名氣的批發(fā)市場，從每天凌晨開始，就會(huì)看到商販摩肩接踵的景象。

如今，這里的街道已經(jīng)恢復(fù)平靜。大廈一層的所有底商可以用門可羅雀來形容，倒是在地下一層開業(yè)的盒馬鮮生，似乎給冷清的氛圍帶來了一絲生氣。

“我每周末都會(huì)在中午或者下午來買這個(gè)，孩子實(shí)在是愛吃，沒辦法?！痹诤旭R鮮生的海鮮區(qū)，看著董女士吃力地拎著兩大袋海鮮去繳費(fèi)，懂懂筆記不由湊上去攀談了起來。

作為一個(gè)忠實(shí)用戶，董女士每周末都會(huì)開車來兩趟盒馬鮮生，為上高三的孩子買兩三斤皮皮蝦，用椒鹽做法加工好打包帶回去?！捌綍r(shí)購物大多是網(wǎng)上，樓下的小超市，唯獨(dú)孩子最愛吃的海鮮，每周末必須是要來這里采購的。”

各類烹制好的海鮮，是堂食餐桌上最常見的風(fēng)景

董女士告訴我們，一年前，很多平臺推出的“生鮮”配送讓他們一家人養(yǎng)成了足不出戶吃海鮮的習(xí)慣，這讓生活節(jié)奏緊張的一家人，有了經(jīng)常大快朵頤的機(jī)會(huì)?！捌鋵?shí)之前我們一直用每日優(yōu)鮮訂海鮮，但是最近訂的少了。”在董女士看來，一是自己在家收拾海鮮再去烹制浪費(fèi)時(shí)間，而是近半年來感覺平臺的海貨和水果不如剛開始的時(shí)候新鮮和美味了?！罢f實(shí)話我現(xiàn)在也很擔(dān)心這里會(huì)不會(huì)過了熱乎勁后，品質(zhì)也會(huì)下降，不過現(xiàn)在看來沒有問題?！?/p>

在海鮮區(qū)，不乏類似董女士這樣的消費(fèi)者。尤其是在周末，中午12點(diǎn)不到，就餐區(qū)基本上就會(huì)坐滿，而海鮮加工區(qū)排隊(duì)的人和等待時(shí)間也成正比增加?！坝袃纱沃形缫稽c(diǎn)多來買皮皮蝦，結(jié)果排隊(duì)到兩點(diǎn)半才做好，索性一早就來，或者下午三點(diǎn)以后?！倍空f到。

懂懂筆記發(fā)現(xiàn)，就餐區(qū)的食客中，或是一家老小聚在一起，或是三兩好友會(huì)餐，或是夫妻（情侶）小酌。從幾天中午和晚飯時(shí)間的觀察來看，皮皮蝦、龍蝦、面包蟹和蛤類堂食，占到了50%強(qiáng)；其余的則是牛排、刺身和普通餐食。很明顯，來這里即買即吃一頓海鮮，是很多人的主要訴求。

周二的中午11：30，用餐區(qū)已經(jīng)上座70%

這樣的景象，在開業(yè)不久的盒馬鮮生紅蓮店幾乎相同。只不過，這里的消費(fèi)者年齡段明顯大于西直門店。恰逢周末，一對前來就餐的中年夫婦告訴懂懂筆記，自從孩子上了大學(xué)，他們倆的生活也“孤單”了起來，懶得做飯，又想嘗嘗鮮，他們就會(huì)在周末陪著老人一起來這里堂食。談到購物習(xí)慣，丈夫李先生表示，自家小區(qū)附近商超很豐富，日用品一類的都是隨手購買，也只有想嘗嘗鮮了，才會(huì)一起來到這里消費(fèi)一下龍蝦或者海蟹。而這樣的結(jié)果，或許與盒馬鮮生“圍繞吃”、“融合餐飲與超市”的定位基本相符。

實(shí)際上，在探究了二環(huán)邊、四環(huán)外的幾家盒馬鮮生后，我們都會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)類似的規(guī)律：午餐、晚餐時(shí)店內(nèi)顧客明顯增多，就餐區(qū)中午和傍晚基本滿座（周末更為明顯）；飲料區(qū)、水果區(qū)、食品區(qū)等區(qū)域整體顧客相對較少，停留時(shí)間短。畢竟，除了一些特訂商品（如水果）這里的商品品類難以媲美家樂福、沃爾瑪、物美等大型商超，而日用品和柴米油鹽一類的很多顧客可以在樓下小店解決。盒馬鮮生最大的競爭優(yōu)勢就是生鮮（海鮮）類，而堂食又成為滿足一部分顧客痛點(diǎn)的最佳消費(fèi)場景。

那么，這樣的生意看似并不火爆呀？

三公里配送和坪效比

“我們一個(gè)周末差不多能賣出去幾百斤皮皮蝦吧，不過他們（龍蝦和蛤類）賣的更多?！痹谀澈旭R店內(nèi)的水產(chǎn)區(qū)，銷售皮皮蝦的工作人員表示，如今比起剛開業(yè)時(shí)的火爆情景，還是有所下降，周末只賣200~300斤皮皮蝦已經(jīng)成為常態(tài)。至于周一到周四，會(huì)更冷清一些。不過她強(qiáng)調(diào)，“最近活蝦銷售的近一半，都是通過配送賣出去的，現(xiàn)在配送的量明顯多了起來?！?/p>

配送，也就是我們在店內(nèi)可以看到吊在天花板上那曲曲彎彎的傳送帶，以及傳送帶上吊著的購物保溫袋。在周一和周四，懂懂筆記發(fā)現(xiàn)早上9：00至11：00，下午15：00至17：30，是傳送帶較為安靜的時(shí)刻，通常平均5分鐘會(huì)有一個(gè)袋子飄過；而在17：00以后，傳送帶明顯忙碌起來，尤其是17：30到19：00這個(gè)時(shí)間段，幾乎間隔20秒~30秒就會(huì)有一個(gè)食品袋傳送過去。預(yù)估一下，這個(gè)時(shí)間段每個(gè)小時(shí)大約會(huì)有120件~150件商品踏上了“配送之旅”。而這，也就是新零售追求更高坪效的途徑之一。

晚上6點(diǎn)左右，頭頂?shù)膫魉蛶ё兊妹β灯饋?/p>

從早先一些公開數(shù)據(jù)來看，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為傳統(tǒng)零售企業(yè)坪效為≤ 1.5萬元/年.平米。而阿里巴巴掌門人馬云去年底曾對外表示，盒馬鮮生每平方米的業(yè)績效已達(dá)傳統(tǒng)商場的3.8倍。換算過來，就是坪效大約在5.6~6萬元/年，甚至還有數(shù)據(jù)顯示其坪效接近9萬元。

拋開剛開業(yè)時(shí)的新鮮感不提，如今每個(gè)盒馬鮮生傳送帶上的“食品袋”，就是高坪效的保障。但是，開業(yè)一段時(shí)間后的盒馬鮮生，真正的坪效還會(huì)保持這樣的高值嗎？這的確要打一個(gè)問號。

以懂懂筆記周一到周四在多家店內(nèi)的感受來看，支撐3公里配送的整體成本并不低。在西直門店，可以看到配送的電動(dòng)車約在30~40輛之間，相應(yīng)的配送員數(shù)量也一致。而在平時(shí)，上午和下午14：00~17：00這段時(shí)間，配送員的出動(dòng)頻率明顯很低。只有在最忙碌的17：30~19：00這個(gè)時(shí)間段，我們看到幾乎每30秒就會(huì)有一位配送員驅(qū)車出門。可以說，多數(shù)時(shí)間，配送人員的工作量并不飽和。

下午兩點(diǎn)后，配送工作逐漸沒有動(dòng)靜了

而成本方面，幾乎北京市每一家盒馬鮮生的整體面積都在幾千平米左右，而且后倉和配送調(diào)配等都需要很大空間，租金這塊本身就是較大成本。加上配送隊(duì)伍的硬件支出（維護(hù)保養(yǎng)），以及數(shù)十名配送人員，都是不小的成本壓力。即便坪效在6萬元/年，日均坪效超過150元，在如此巨大的成本壓力下，也并不是很理想的數(shù)據(jù)。

當(dāng)然，現(xiàn)在盒馬鮮生在北京市的布局不過剛剛9家，聯(lián)動(dòng)效應(yīng)還沒有出現(xiàn)。據(jù)盒馬鮮生年初宣布的規(guī)劃，2018年要在北京開30家門店。盒馬鮮生CEO侯毅對此指出，“要在阿里新零售體系內(nèi)打造‘三公里理想生活區(qū)’城市樣本?！被蛟S，30家店面，整體覆蓋約兩三百平方公里的便利生活配送范圍，才是新零售從量變到質(zhì)變的門檻吧。

下午五點(diǎn)多，柵欄門拉起，配送人員開始紛紛出動(dòng)

超級物種的潛力和弊端

超級物種，這個(gè)衍生于永輝超市的“新物種”，在騰訊重金入股后曾被業(yè)內(nèi)指為是其與阿里在新零售領(lǐng)域的開路先鋒。不過，這個(gè)先鋒目前在北京市只有兩家，而且都不在主城區(qū)。

盒馬鮮生與超級物種在北京的布局，盒馬鮮生明顯領(lǐng)先。/紫薇繪制

（注：藍(lán)色圓點(diǎn)代表盒馬，綠色圓點(diǎn)代表超級物種，紅色半透明區(qū)域代表雙方三公里配送范圍）

石景山和通州，在北京市的一東一西，兩家超級物種都是成長在永輝超市內(nèi)，面積也都不大。那么，這么新物種的體驗(yàn)究竟是怎樣的？

2017年10月開業(yè)的超級物種魯谷店，因?yàn)榫驮谡嫉鼐薮蟮挠垒x超市內(nèi)，人氣明顯超過了多數(shù)盒馬鮮生門店。至少永輝超市門口能容納上千輛轎車的停車場，就足以滿足石景山區(qū)多數(shù)有車一族購物的停車需求。但是在魯谷這家超級物種店內(nèi)，我們卻多少感覺到了一絲怪異。

在永輝超市門口，是濃濃的傳統(tǒng)超市的特有氛圍

首先，吃的元素在這里感覺有很大差異。

這家永輝超市占地面積很大，商品種類只能用“極大豐富”來形容。但是只有進(jìn)入到超市內(nèi)，才會(huì)在不起眼的角落看到超級物種的標(biāo)示，而且區(qū)域并不大（約700平米）。當(dāng)然，首先映入眼簾的，也是各種水箱中鮮活的帝王蟹、龍蝦等海產(chǎn)。

在連續(xù)兩個(gè)周末的實(shí)地走訪中，我們發(fā)現(xiàn)這里的海鮮堂食的顧客較少，據(jù)銷售人員反映，這與去年剛開業(yè)時(shí)的火爆反差比較大?？磥恚瑒?dòng)輒上百元一斤的龍蝦、帝王蟹，已經(jīng)被石景山消費(fèi)者拋在了腦后，即便是在周末的中午，堂食的顧客也是寥寥無幾。

周末的中午，海鮮堂食的顧客寥寥無幾

懂懂筆記在海鮮排擋前站立了一個(gè)小時(shí)，發(fā)現(xiàn)購買海鮮產(chǎn)品的只有2~3位顧客。而且這里沒有皮皮蝦銷售，詢問店員后得知，皮皮蝦等水產(chǎn)只能去永輝的水產(chǎn)區(qū)購買，目前也只有永輝超市可以提供相關(guān)配送服務(wù)。

果然，前行幾十米，我們在永輝超市的水產(chǎn)區(qū)發(fā)現(xiàn)了更為豐富的鮮活水產(chǎn)，包括各種魚類、蝦類等水產(chǎn)。唯一的區(qū)別是，水產(chǎn)區(qū)的店員會(huì)告訴你，這里的水產(chǎn)品不能去超級物種加工，只能買回家食用。

永輝超市內(nèi)的水產(chǎn)區(qū)，品類更加豐富多樣

實(shí)際上，不僅僅是海鮮（水產(chǎn)品）高度重合，超級物種魯谷店的食文化，也被整體的永輝食文化削弱了。在超級物種區(qū)域十米外，就是永輝超市的堂食區(qū)域，在這里中午基本上坐滿了食客，而明檔中出售的粉皮、煎餅、肉包等食品，明顯更被當(dāng)?shù)仡櫩退嗖A。

更有趣的是，當(dāng)我們推著購物車從永輝超市想進(jìn)入超級物種區(qū)域時(shí)，被工作人員攔住，表示只有去二樓收銀臺結(jié)賬后，才能再下來進(jìn)入到超級物種購物或者就餐。仔細(xì)一想，確實(shí)一樓的超級物種沒有設(shè)置超市商品的收銀臺，隨便出入還真不合適。

但是在與幾位工作人員交流時(shí)，我們卻發(fā)現(xiàn)了一種隔閡?！拔覀冇垒x和這個(gè)（超級物種）是兩家，不是一回事。”幾乎所有工作人員在談到超級物種時(shí)，都會(huì)用“兩家”來描述。而有工作人員告知，為了這個(gè)沒有明顯界限、幾乎與超市融為一體的超級物種，過去一段時(shí)間沒少和顧客“干架”。

有顧客想在超級物種內(nèi)休息或就餐，但是推車或者拿著超市物品（未結(jié)賬）是禁止入內(nèi)的，這讓有些脾氣急的顧客沒少和值班的“門衛(wèi)”吵架。要想在旁邊的貨架上選購后還能順便進(jìn)入超級物種區(qū)域，顧客就需要先去超市二樓結(jié)賬，拿著小票才能再回到一樓進(jìn)入這個(gè)區(qū)域。而在一樓超級物種選購的商品，如果不小心帶入了超市，到了二樓收銀臺是無法結(jié)賬的，你需要回到一樓在超級物種內(nèi)繳費(fèi)才能帶入超市范圍。

永輝超市內(nèi)的超級物種，在店員們的心里與超市是“兩家”

總之，明明融合在一層內(nèi)的兩個(gè)購物場所，卻因?yàn)楦鞣N原因讓顧客和工作人員頻頻撓頭，各種不愉快也因此產(chǎn)生。

另外，我們在超市大門外，隨機(jī)詢問了十幾位顧客“超級物種”在哪兒，有一半人用狐疑的眼光和搖頭表示不清楚。而在超級物種內(nèi)的就餐區(qū)，一位郝女士告訴我們，她是從永輝一開業(yè)就在這里購物，雖然開車要4公里，他們一家人還是每周要來兩到三次，因?yàn)樯唐诽S富了。至于這個(gè)超級物種，她表示日餐（刺身）家人都很喜歡，而堂食海鮮吃了兩次以后就沒有了新鮮感。“畢竟大家來這里，是因?yàn)橛垒x的商品太豐富了?！?/p>

她告訴我們，自己單位附近（小營）有一家盒馬鮮生，她帶著女兒也去體驗(yàn)過，孩子倒是對吃龍蝦感覺很新鮮有趣。不過對于有老人照顧的家庭來說，雙方父母經(jīng)常會(huì)來暫住，也會(huì)給這對小夫妻和孫女安排豐盛的飯菜，即便在周末，海鮮堂食的意義也感覺不大。

作為一名傳統(tǒng)意義上的標(biāo)準(zhǔn)石景山居民，郝女士對吃的喜好，以及家庭對聚餐和美食的定義，應(yīng)該是具有了一定的普遍意義。而僅僅在京開店兩家的超級物種，因?yàn)槊娣e小巧，不用單獨(dú)設(shè)立配送隊(duì)伍，與永輝共享倉儲(chǔ)、物流和配送，因此在坪效上明顯是勝出盒馬鮮生的。但是超級物種在經(jīng)營上如何與永輝超市進(jìn)行融合與區(qū)格，如何在新零售的“新”上借力和創(chuàng)新，或許還在嘗試和衍變中。

成都——盒馬鮮生是干啥子的？

萊蒙都會(huì)一樓櫥窗上的巨幅海報(bào)——盒馬鮮生來了！

打著“新零售”旗號入駐蓉城的首家盒馬鮮生，甫一開業(yè)便人氣高漲。

這家坐落在地鐵三號線紅牌樓站附近的門店，憑借其在萊蒙廣場一樓櫥窗上的巨幅海報(bào)，吸引著過往行人的眼球。而驅(qū)車前往的顧客，可以選擇在萊蒙廣場負(fù)一層停車場停車后步入超市。

從整體布局來看，盒馬鮮生的格局很簡單，就餐區(qū)和超市區(qū)被牛排、日料等一溜美食店隔開，兩區(qū)交匯處便是盒馬的招牌區(qū)域——水產(chǎn)區(qū)。

成都有著獨(dú)特的美食文化，而入駐此地之后，圍繞吃這個(gè)場景定位的盒馬鮮生，自然要先掌握成都人的口味。不過，很明顯里面的工作人員更愿意先給好奇的消費(fèi)者進(jìn)行“洗腦”。

懂懂筆記在和一位牛排小哥攀談時(shí)，他先流利地講起了新零售的概念，“線上線下結(jié)合，線下體驗(yàn)帶動(dòng)線上消費(fèi)，這是我們馬云大大提出來的哦?！笨瓷先?，盒馬員工的營銷培訓(xùn)還是很到位的，那種滿滿的自豪感和出口成章令人印象深刻。

不僅如此，牛排小哥也沒有忘記推銷店內(nèi)的水產(chǎn)，“你看水產(chǎn)那邊人多吧？這里最受歡迎的就是海鮮了，最多的時(shí)候一天能賣七十多萬。”

盒馬鮮生水產(chǎn)區(qū)經(jīng)常圍滿了消費(fèi)者

順著小哥手指的方向望去，水產(chǎn)區(qū)藍(lán)色的LED燈及其背景中游弋的各色海洋生物異常奪目。燈下，數(shù)個(gè)玻璃水槽呈環(huán)形排列，波士頓龍蝦、俄羅斯帝王蟹、面包蟹等等在水中隱約可見，吸引了一票吃瓜群眾的圍觀。不過站了半天我們發(fā)現(xiàn)，大部分人都只看不買，畢竟669元一只的俄羅斯帝王蟹，不是一般人能消費(fèi)得起。

“你再看這邊，‘日日鮮’區(qū)域，這些蔬菜都是當(dāng)天的，到晚上九點(diǎn)就開始搞特價(jià)，賣不掉就會(huì)全部下架?！迸Ｅ判「缰噶酥概赃叺呢浖?，上面各色蔬菜水果均用塑料袋或保鮮膜分裝成一小袋、一小盤，并且都已經(jīng)稱重標(biāo)價(jià)。

另外，不到晚上九點(diǎn)，服務(wù)員就會(huì)將貨架上相對沒那么新鮮的蔬菜分揀出來，放到專門的購物框內(nèi)，供大家挑選，而這一舉措通常會(huì)吸引一大群人前來搶購。

整體而言，成都人對盒馬鮮生的感覺還是一家小超市，不過每到飯點(diǎn)會(huì)發(fā)現(xiàn)就餐區(qū)的人氣遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于超市購物區(qū)。

盒馬鮮生的就餐區(qū)，自然少不了麻辣的鮮香

餐桌旁，一位來自海南的中年女士正大快朵頤嚼著269元一只的波士頓龍蝦，“這蝦呢，還可以，不過比我們海南的還是差點(diǎn)兒。”“我們那邊的蝦肉是鮮甜鮮甜的，蝦肉可以扯出絲，味道很棒。這個(gè)蝦呢，就只有鮮，沒有甜了。”

盡管大部分成都本地人對盒馬的海鮮評價(jià)還不錯(cuò)，但如果有沿海人士來此，不免會(huì)嘴角一癟、搖搖頭。28歲的陳先生來自深圳，他常來成都出長差，但在這兒從不吃海鮮，“這海鮮太貴了，我們那邊比這好吃還比這便宜?！?/p>

不管圍觀群眾是否都只看不買，但這里的水產(chǎn)區(qū)都是孩子們的最愛：有推著童車到這兒挪不動(dòng)步的，有被爸爸媽媽抱在懷里頻頻往水里探頭的，還有拽著爺爺?shù)氖质箘艃和矍皵D的……一雙雙明亮的眼睛和玻璃水缸里的龍蝦、螃蟹四目相對、目不轉(zhuǎn)睛，倒是相看兩不厭。

小朋友正好奇地觀察水缸里的海產(chǎn)

永輝帶著超級物種開始試水

盒馬先生在成都的發(fā)展勢頭異常迅猛，不過，它也正面臨另一位迅速崛起的玩家的挑戰(zhàn)，那就是有騰訊背書的永輝超級物種。

永輝大哥與超級物種小弟無縫對接

在距萊蒙廣場約五公里外的龍湖成都金楠天街，永輝大哥帶著“物種”小弟在此低調(diào)落地。兩家店比鄰而居、同氣連枝，從永輝超市收銀處涌出的人群一腳就能跨進(jìn)物種的店門。相對于龐大而臃腫的永輝，一邊的超級物種則顯得袖珍而精巧。

其實(shí)，只要你進(jìn)入永輝，都必然都要穿過長長的購物通道，與喧嘩的購物人群擦肩而過。因此，如果你不喜歡人山人海的超市，不希望在采購生鮮時(shí)耗費(fèi)過多的時(shí)間和精力，可以直接去超級物種，輕松便捷地采購所需物品。

超級物種店內(nèi)的堂食區(qū)，中午人也不是很多

與盒馬相對親民、年輕化的裝修風(fēng)格相比，超級物種的整體色調(diào)和布局更偏向于清爽、簡潔。這里有同樣的海鮮排擋，以及五臟俱全的各類日用商品，同樣的三公里配送范圍……只不過相較于處于宣傳期的盒馬“1元起配送”，搶先一步來蓉的超級物種十分冷靜——起送價(jià)18元。

超級物種貨架上的蔬菜十分豐富

新零售“新”在哪兒？

對于新零售的概念，業(yè)內(nèi)人士眾說紛紜，但具體到消費(fèi)者層面，很多人體會(huì)到的“新”卻非常有限，簡單來說就是“省事兒”。

“想去超市買點(diǎn)東西，順便吃個(gè)飯，于是就到盒馬鮮生來了。”顧客鄭女士是盒馬鮮生的忠粉。她美滋滋地咬下一塊烤羊肉，繼續(xù)說道，“我都恨不得下班后在這兒吃飯時(shí)定個(gè)位（坐標(biāo)），讓配送人員把我要買的東西配好直接送餐桌來，吃完飯正好拎走，多方便，是吧？”

服務(wù)員小哥正在配貨

“就你們這些年輕人喜歡來這兒，你看這菜多貴啊，還沒有市場的新鮮?！币晃辉谖锓N超市區(qū)閑逛的婆婆指著懂懂筆記的鼻子不斷吐槽。的確，在永輝超市里隨處可見的老年消費(fèi)者，在超級物種里幾乎看不到。旁邊的一對小情侶雖然也認(rèn)可菜價(jià)不便宜的情況，但卻常常會(huì)來這里點(diǎn)配送?！懊刻煜掳嗦飞暇桶巡它c(diǎn)好，回家就能做。有時(shí)候點(diǎn)海鮮吧，人家還能給做好，感覺很省事。周圍不少同事都已經(jīng)養(yǎng)成這種習(xí)慣了。”

盒馬鮮生的配送通道

成都年輕人正在開始接受三公里配送，在盒馬鮮生懂懂筆記經(jīng)?？吹椒?wù)員小哥們拎著盒馬的配送袋四處穿梭，手腳麻利地往里面塞入各種蔬菜、奶制品、零食……一單配齊后，往傳送通道入口處一掛，配送袋便勻速上升拐入通道中。

盒馬鮮生與超級物種在成都的布局一覽/紫薇繪制

（注：藍(lán)色圓點(diǎn)代表盒馬，綠色圓點(diǎn)代表超級物種，紅色半透明區(qū)域代表雙方三公里配送范圍）

相較于盒馬的獨(dú)立發(fā)展，成都的超級物種仍在永輝的蔭蔽下成長，包括配送和支付均沿用了永輝超市的APP——永輝生活。不過，就目前來看，兩家的配送能力還在逐步成長中。

在溝通中我們發(fā)現(xiàn)，部分年輕人會(huì)很樂于選擇生鮮配送服務(wù)。而在詢問幾位中老年顧客是否會(huì)使用配送服務(wù)時(shí)，旁邊一位老先生突然發(fā)話：“買肉菜海鮮等食材，一定要自己來挑選。”不管是普通商超，還是這種生鮮超市，他都害怕被“忽悠”，“店員給你挑的東西，我都不會(huì)要，肯定是挑剩下的。”

或許，老人家們更喜歡所見即所得的購物方式。此外，這位老先生還表示，在這里買東西要下載應(yīng)用，注冊會(huì)員很繁瑣，之前都是家里的年輕人幫他弄的。要不然的話，他才不會(huì)到這里來買東西。

在新零售的布局大潮中，一線城市似乎更受備受青睞。而目前在成都落地的盒馬和超級物種僅各有兩家，且尚未對彼此造成威脅，二者仍屬于各自圈地、積蓄實(shí)力的階段。然而從全國范圍來看，盡管起步比盒馬晚一年，超級物種的發(fā)展速度卻很驚人，兩個(gè)品牌在全國的門店數(shù)量已然持平，均為37家，并且在今年都決定新增100家店面?；蛟S，未來盒馬與物種之間的擦槍走火在所難免。

與去年火爆的生鮮30分鐘送貨上門相比，盒馬鮮生、超級物種的普及，正在將這種門店形式與消費(fèi)場景進(jìn)行融合。比起生鮮送貨上門，觸手可得的鮮活水產(chǎn)，與方便的堂食形成了“吃”的方便快捷和良好氛圍。

實(shí)際上，生鮮門店的出現(xiàn)在某種程度上壓縮了生鮮配送上門以及傳統(tǒng)超市的市場空間。這種新零售模式，也是一種追求極度貼近用戶的探索，誰離用戶的“消費(fèi)場景”越近，誰就會(huì)占領(lǐng)更多目標(biāo)群體的心智。

目前來看，盒馬鮮生和超級物種采用的是生鮮零售+餐飲+配送的模式，而門店更多的是在變?yōu)橐环N體驗(yàn)場所，對于處在這個(gè)商圈輻射范圍的用戶群體，如何讓他們從門店體驗(yàn)轉(zhuǎn)化出更高頻的消費(fèi)，顯然還有很多功課要做，而這其中也涉及到了大量傳統(tǒng)商超會(huì)面臨的行業(yè)弊端。但可以預(yù)見的是，今年會(huì)有更多的生鮮玩家加入這個(gè)戰(zhàn)團(tuán)，開始更多有趣的新零售探索。

——————————————————————————————————

微信關(guān)注公眾號“懂懂筆記”每天第一時(shí)間為您奉上最新最熱的科技圈資訊~

多年財(cái)經(jīng)媒體經(jīng)歷，業(yè)內(nèi)資深分析人士，圈中好友眾多，信息豐富，觀點(diǎn)獨(dú)到。

發(fā)布各大自媒體平臺，覆蓋百萬讀者。

《小米生態(tài)鏈戰(zhàn)地筆記》、《微信思維》、《微信力量》三本暢銷書的作者。