近日，有報(bào)道稱(chēng)奈雪的茶最早將于今年在美國(guó)進(jìn)行IPO，計(jì)劃融資4億美元。對(duì)此奈雪的茶負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱(chēng)，目前公司重心都在應(yīng)對(duì)疫情和快速恢復(fù)運(yùn)營(yíng)上，暫不評(píng)論市場(chǎng)上的相關(guān)流言。

但這一消息還是引發(fā)了較大的關(guān)注，2017年奈雪的茶完成了天使輪融資，2018年完成A+輪融資時(shí)估值就已經(jīng)達(dá)到了60億元，作為行業(yè)獨(dú)角獸企業(yè)奈雪的茶上市也不過(guò)是時(shí)間問(wèn)題而已。

快速崛起的“奈雪的茶”

版圖擴(kuò)大到全國(guó)各地的奈雪的茶，往往都處于大型商場(chǎng)、超市里，消費(fèi)群體是三五成群而來(lái)的女孩子。

對(duì)于這些女孩子來(lái)說(shuō)，茶飲成為了他們?nèi)粘ＯM(fèi)品中不可缺少的一部分，而奈雪的茶則是她們最經(jīng)常選擇的品牌之一。不過(guò)作為行業(yè)領(lǐng)頭羊，奈雪的茶成立至今也并不算久。

2015年11月，奈雪的茶在廣東成立，在彼時(shí)一片混戰(zhàn)的茶飲市場(chǎng)中，以“茶+軟歐包”的形式迅速打開(kāi)了市場(chǎng)。2016年10月，奈雪的茶獲得了天圖資本投資，到2017年，奈雪的茶版圖已經(jīng)擴(kuò)展至全國(guó)，擁有了200多家直營(yíng)店。

2018年奈雪的茶新開(kāi)了179家門(mén)店，營(yíng)業(yè)額達(dá)到了30億。也就是在這一年，奈雪的茶完成了A+輪融資，估值達(dá)到了60億美元。截止目前，奈雪的茶已經(jīng)擁有了420家門(mén)店，旗下產(chǎn)品包括奈雪的茶、臺(tái)蓋等，商業(yè)版圖已經(jīng)擴(kuò)展到了新加坡，且有繼續(xù)向美、日等國(guó)擴(kuò)展的趨勢(shì)。

2015年奈雪的茶成立時(shí)整個(gè)茶飲市場(chǎng)相對(duì)單一，就在這種情況下他們選擇嘗試“茶飲+軟歐包”的雙品類(lèi)經(jīng)營(yíng)模式，這一模式的成功為奈雪的茶后續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。隨后他們不斷拓展產(chǎn)品邊界，目前品牌的應(yīng)景范圍已經(jīng)涉及咖啡、酒飲以及文化周邊產(chǎn)品。

而在給用戶帶來(lái)多元體驗(yàn)的同時(shí)，重視用戶體驗(yàn)也是奈雪的茶能快速崛起的原因。在創(chuàng)立初期創(chuàng)始人彭心就說(shuō)，她是從自身體驗(yàn)出發(fā)，以自己手的握度尺寸打樣，設(shè)計(jì)出符合女性纖細(xì)易握手感的“奈雪杯”。這種從細(xì)節(jié)處考慮，極其重視用戶體驗(yàn)的經(jīng)營(yíng)理念也帶給了奈雪的茶長(zhǎng)足發(fā)展的機(jī)會(huì)。

讓其在短時(shí)間內(nèi)就超越同行業(yè)玩家，“奈雪夢(mèng)工廠”三天業(yè)績(jī)超百萬(wàn)，目前即將赴美上市。

從2015年成立之后創(chuàng)新的模式、獨(dú)特的品牌符號(hào)加上不斷擴(kuò)展邊界，成就了彭心與奈雪的茶，而在奈雪的茶不斷發(fā)展的過(guò)程中，整個(gè)中國(guó)的茶飲市場(chǎng)也在覺(jué)醒。

茶餐飲的新零售市場(chǎng)藍(lán)海

“你是我的優(yōu)樂(lè)美”

這些廣告語(yǔ)在很長(zhǎng)一段時(shí)間里我們張口就來(lái)，沖泡式的茶飲在很長(zhǎng)一段時(shí)間里都十分流行。但隨著新式茶飲的流行，沖泡類(lèi)的產(chǎn)品開(kāi)始慢慢沉寂了下來(lái)，取而代之的是，喜茶、奈雪的茶、一點(diǎn)點(diǎn)、鹿角巷等產(chǎn)品。

各類(lèi)新式茶飲品牌如雨后春筍般崛起，各類(lèi)飲品品類(lèi)不斷增加時(shí)，新式茶飲開(kāi)始快速俘獲年輕人的心，成為他們新的續(xù)命神器，排隊(duì)幾小時(shí)只為買(mǎi)一杯飲品的事情從不在少數(shù)。

這個(gè)春天突如其來(lái)的新冠肺炎疫情將許多人都關(guān)在了家里，長(zhǎng)時(shí)間不出門(mén)成為了生活的常態(tài)，那些身上貼著“宅男”“宅女”標(biāo)簽的年輕人，真正過(guò)上了宅在家里的生活。但對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，這樣的生活并不愜意舒適。

對(duì)于奶茶與火鍋的向往成為了很多人迫切想要出門(mén)的理由，平日就是續(xù)命神器的奶茶，在這場(chǎng)疫情中，更是讓眾多年輕人明白了奶茶在他們生活中的地位，以及自己對(duì)于奶茶的依賴。

無(wú)數(shù)人在各類(lèi)社交平臺(tái)中訴說(shuō)自己對(duì)于奶茶想念，擁有著眾多忠實(shí)用戶的茶飲行業(yè)，在這場(chǎng)疫情中讓我們看到了它自身無(wú)比巨大的潛力。

這種情況下，奈雪的茶頻頻傳出上市消息，喜茶估值突破百萬(wàn)美金也就不足為奇了，而我國(guó)茶飲市場(chǎng)的潛力也在這中間不斷顯露。

2019年12月，36氪研究院和奈雪的茶聯(lián)合發(fā)布了《2019新式茶飲消費(fèi)白皮書(shū)》。白皮書(shū)顯示，中國(guó)茶飲市場(chǎng)的總規(guī)模在2019年會(huì)突破4000億元，超過(guò)了總規(guī)模接近2000億元的咖啡市場(chǎng)。

而美團(tuán)的數(shù)據(jù)顯示茶飲品類(lèi)訂單量2019年上半年比2018年下半年同比增長(zhǎng)15%，預(yù)計(jì)2019年全年將超過(guò)2.5億單。支付寶的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，茶飲行業(yè)每年外賣(mài)點(diǎn)單量以50%的速度在增長(zhǎng)。

2012年喜茶在廣東成立，開(kāi)啟了國(guó)內(nèi)新式茶飲的時(shí)代，但直到2015年前后，新式茶飲才開(kāi)始步入高速發(fā)展階段。

自2015年開(kāi)始新式茶飲的浪潮席卷大江南北，無(wú)數(shù)品牌應(yīng)運(yùn)而生，加入到了這場(chǎng)市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)中。

經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境的變化讓喜茶、樂(lè)樂(lè)茶、奈雪的茶、一點(diǎn)點(diǎn)、茶顏悅色等茶飲品牌迅速崛起。而移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的迅速發(fā)展讓網(wǎng)紅效應(yīng)不斷加劇，主打顏值、品牌等元素的茶飲品牌也成為了網(wǎng)紅文化的代表，迅速集聚了一大批粉絲。加之大眾對(duì)于健康等生活方式的重視，茶飲品牌主打茶飲、鮮果飲的健康理念也得到了大量用戶的認(rèn)可。

在這樣的環(huán)境下，茶飲行業(yè)在短短的四五年之內(nèi)，擁有了無(wú)數(shù)忠實(shí)用戶和4000億市場(chǎng)，這些數(shù)據(jù)也在展示著新式茶飲行業(yè)的巨大潛力和未來(lái)廣闊的發(fā)展空間。

但巨大的市場(chǎng)同樣也意味著入局玩家多，競(jìng)爭(zhēng)激烈。奈雪的茶創(chuàng)始人彭心在采訪中表示，輕餐飲只記頭牌，只有行業(yè)第一第二才能生存下去。

無(wú)論是喜茶還是奈雪的茶亦或是排在后面的其他品牌都在努力爭(zhēng)奪這個(gè)活下去的機(jī)會(huì)，但隨著行業(yè)不斷的發(fā)展成熟，茶飲行業(yè)洗牌期也并不會(huì)遙遠(yuǎn)，而目前這個(gè)快速增長(zhǎng)的行業(yè)也在日漸暴露出越來(lái)越多的問(wèn)題。

行業(yè)問(wèn)題頻現(xiàn)

年輕人對(duì)于奶茶的狂熱追捧讓整個(gè)茶飲行業(yè)如日中天，加之各類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)模式給它們賦予的網(wǎng)紅色彩更是讓茶飲品牌炙手可熱。

現(xiàn)在大家都惜時(shí)如金，對(duì)于效率的追求也已經(jīng)達(dá)到了十分極致的地步，但就算這種情況下喜茶的門(mén)店里你依然很難找到一個(gè)沒(méi)人排隊(duì)的時(shí)間點(diǎn)，有許多人愿意在店里排隊(duì)等幾個(gè)小時(shí)，只為喝到一杯飲品。

茶飲成了眾多人無(wú)比依賴的必需品，但在眾多粉絲瘋狂的安利追捧中，這些茶飲品牌卻并未能表現(xiàn)出他們應(yīng)有的水準(zhǔn)，屢次觸碰食品安全紅線。

喜茶、COCO、一點(diǎn)點(diǎn)、奈雪的茶等品牌都被爆出使用變質(zhì)水果、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題，后續(xù)雖有國(guó)家食藥監(jiān)局的處罰，但卻并未杜絕這種惡性事件的發(fā)生。安全衛(wèi)生是消費(fèi)者對(duì)于食品的最基本需求，如果茶飲行業(yè)不能解決這一問(wèn)題，那么這個(gè)行業(yè)就無(wú)從談起未來(lái)。

在食品安全問(wèn)題之外，產(chǎn)品缺少創(chuàng)新，同質(zhì)化問(wèn)題也在行業(yè)快速發(fā)展，入局玩家不斷增多的情況下日漸凸現(xiàn)。

茶飲這一行業(yè)門(mén)檻并不高，產(chǎn)品模仿復(fù)制成本極低，甚至在購(gòu)物平臺(tái)上隨手一搜就能看到各式奶茶的配方，有詳細(xì)的配方，茶飲制作毫無(wú)難度。這也就解釋了這一行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的原因。

縱觀整個(gè)茶飲行業(yè)，今天不同品牌的茶飲放在一起，你甚至很難區(qū)分開(kāi)他們。從原料、制作到命名宣傳甚至杯子都無(wú)比相似，這個(gè)行業(yè)中紛繁復(fù)雜的茶飲仿佛都是出自同一條流水線，用戶只能通過(guò)在名字中尋找些許差異。

同質(zhì)化嚴(yán)重、創(chuàng)新困難始終都是這個(gè)蒸蒸日上的行業(yè)最大的痛點(diǎn)所在。對(duì)于任何行業(yè)來(lái)說(shuō)沒(méi)有創(chuàng)新就沒(méi)有未來(lái)，更何況茶飲行業(yè)抄襲風(fēng)波始終不斷。

前有奈雪的茶創(chuàng)始人指責(zé)喜茶抄襲，后有樂(lè)樂(lè)茶抄襲茶顏悅色風(fēng)波，這個(gè)行業(yè)這樣的爭(zhēng)執(zhí)從未停下。

安全衛(wèi)生問(wèn)題決定行業(yè)的生存，創(chuàng)新則決定未來(lái)，這些因素是整個(gè)行業(yè)的立身之根本。

但茶飲行業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重甚至存在抄襲現(xiàn)象，行業(yè)愈發(fā)少見(jiàn)創(chuàng)新，衛(wèi)生安全問(wèn)題屢屢出現(xiàn)。安全、創(chuàng)新這些決定行業(yè)發(fā)展的基本點(diǎn)這茶飲領(lǐng)域都未能得到保證，不僅對(duì)眾多參與品牌來(lái)說(shuō)是不可承受之重，也給整個(gè)行業(yè)未來(lái)發(fā)展埋下了隱患。

特殊情況下往往能最大程度的展現(xiàn)出一個(gè)行業(yè)的真實(shí)情況，新冠肺炎的爆發(fā)就像是一場(chǎng)臨時(shí)大考，檢驗(yàn)著所有的行業(yè)，茶飲行業(yè)也不例外。本就隱患頗多的茶飲行業(yè)在這次疫情中更是倍受沖擊。

出于疫情防控需要，多數(shù)茶飲品牌線下門(mén)店關(guān)閉，加之配送受限，線上銷(xiāo)量也并不理想。茶飲遭遇了史上最大危機(jī)。且這一影響還將持續(xù)一段時(shí)間，雖有許多門(mén)店開(kāi)始營(yíng)業(yè)，但整個(gè)行業(yè)的全面復(fù)蘇仍需等待。

疫情對(duì)于所有茶飲品牌整體業(yè)績(jī)都會(huì)帶來(lái)較大影響，對(duì)于現(xiàn)金流不充足、供應(yīng)鏈出現(xiàn)問(wèn)題的中小品牌來(lái)說(shuō)更是一次致命的打擊。

但疫情帶給整個(gè)行業(yè)的也并非都是打擊，問(wèn)題的暴露也會(huì)為行業(yè)未來(lái)發(fā)展指明方向。對(duì)于茶飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，這次疫情將會(huì)加速茶飲行業(yè)的線上渠道布局、促使其完善供應(yīng)鏈。

文/劉曠公眾號(hào)，ID：liukuang110