你在早餐時吃的桂格燕麥片，或者工作間隙拿來解饞的奇多和多力多滋玉米片小零食，之后可能成分都會有變化。

百事最近表示要為旗下的零食和飲料尋找可替代蛋白質(zhì)原料，在備選名單上的有植物蛋白質(zhì)、菌類蛋白質(zhì)以及昆蟲蛋白質(zhì)（比如面包蟲粉）。雖然公司還沒有公布具體的計劃，但是發(fā)言人表示百事的研發(fā)團隊已經(jīng)在籌備中了。

其他食品公司也都在紛紛試驗不同種類型的蛋白質(zhì)。

2016 年金寶湯推出非乳的植物基牛奶飲品，每份中含有 10 克豌豆蛋白。去年底泰森又成立了 1.5 億美元風投基金專注代替肉類作為蛋白質(zhì)來源的食物。通用磨坊旗下的風投公司 301 Inc. 在近兩年里也投資了好幾家食品公司，比如用植物做肉的 Beyond Meat 以及植物奶酪生產(chǎn)商 Kite Hill，今年 3 月又出手投資了一家賣各種口味蛋白質(zhì)棒和醬的公司 D's Naturals。

這些都反映出消費者現(xiàn)在正將注意力轉(zhuǎn)移到非傳統(tǒng)蛋白質(zhì)上。根據(jù)美國植物性食品協(xié)會的數(shù)據(jù)，美國用可替代性蛋白質(zhì)做的食物銷量是 49 億美元，市場研究咨詢公司 Markets and Markets 預計全球肉類替代產(chǎn)業(yè)到 2022 年規(guī)模會達到 59.6 億美元。

百事在公告里寫著，“市面上消費者可以選擇的高蛋白質(zhì)食物開始增多，像希臘酸奶和牛肉干類的肉制品，但高蛋白的同時，也要伴隨著質(zhì)感、口味、顏色等等的改變?！?/p>

而百事他們的目標是找到味道不錯的可替代高蛋白質(zhì)原料，“另外也一定是非轉(zhuǎn)基因的”。

文中圖片來自 Beyond Meat

題圖來自 Doritos