文| 咕咕

近日，芒果TV《野生廚房》第二季回歸，起初，《野生廚房》這一節(jié)目名稱從概念上讓人極易聯(lián)想到“野炊”，從內(nèi)容上，也會讓人聯(lián)想到短視頻平臺上“野食小哥”的綜藝版本。而在《野生廚房》新一季播出之后，有網(wǎng)友評論說，這一季《野生廚房》更給人一種“移動版”《向往的生活》既視感。

實質(zhì)上，在新一季節(jié)目中，節(jié)目組將到達(dá)新疆、貴州、浙江、廣西等地，從“逃離都市”升級到把“野生”的歷程和美食享受拉長，更深地融入到“野生環(huán)境”中，強(qiáng)化 “野營”幸福與向往。

相較于第一季用石頭堆灶臺、撿柴火，到山里面去撿蘑菇、到海邊找雪蛤，這一季《野生廚房》在環(huán)境配置上進(jìn)行升級，從極有儀式感的廚師工具箱到環(huán)境優(yōu)美的營地，硬件上的升級為烹飪提供了更便利的條件，食材亦是“得來全不費功夫”，所以，節(jié)目組真的只是短暫地“野”了一下？

野生概念漸弱，野炊感漸強(qiáng)

《野生廚房》第一季中提出的是要每到一處要“選取最為新鮮、第一手的食材，用最‘野’的方式、最有腦洞的方式烹飪出來”，在節(jié)目中，嘉賓們要遵守“野生規(guī)則”，只能用當(dāng)?shù)刈罹咛厣男迈r食材制作每日一餐，并要親自參與到食材獲取的過程中。

《野生廚房2》首戰(zhàn)目的地是大美新疆，在賽里木湖里捕捉了高白鮭，在牧場里獲取鮮牛肉，嘉賓們拿著一路所尋找到的食材，最終在胡楊林里集結(jié)，一起制作了一頓魚牛飄香的饕餮盛宴。

單就第一期節(jié)目內(nèi)容來看，“野生”的概念在縮小，野炊的概念在加強(qiáng)。在第一季節(jié)目中，首期節(jié)目里有撿蘑菇、下河撒網(wǎng)捕魚等橋段，是在大自然中尋找野生的純天然食材，而到了第二季，首期節(jié)目里中，無論是到湖里捕捉高白鮭，還是在當(dāng)?shù)啬撩裉帿@得的牛肉，都不過是在原產(chǎn)地去尋找食材，這一過程讓節(jié)目氣質(zhì)更透著幾分《風(fēng)味原產(chǎn)地》的感覺，而最終將食材搬上餐桌的烹飪過程，更像是秋游野炊的氛圍。

也有網(wǎng)友稱，《野生廚房》這一節(jié)目形態(tài)，與短視頻平臺上“野食小哥”“華農(nóng)兄弟”等博主的內(nèi)容有撞車之感。

在短視頻平臺上，在野外找尋食物，或就地烹飪或回家加工的視頻內(nèi)容極受歡迎，一方面是短視頻平臺平臺用戶的區(qū)域下沉，另一方面是地域特色濃厚，極易吸引受眾的好奇心與注意力。從展現(xiàn)西北地區(qū)美食風(fēng)情的“西北小強(qiáng)”、“小胖在西北”，到展現(xiàn)川蜀地區(qū)特色的川鄉(xiāng)小妹兒、李子柒，再到沿海地區(qū)的漁人阿烽、老四趕海等記錄趕海以及相關(guān)的美食制作等。

這些極具地域特色的美食制作對于其他地區(qū)的用戶來說，生活感極強(qiáng)，獵奇感十足，隨著時令變化，內(nèi)容也是不斷地推陳出新。

在筆者看來，《野生廚房》與這類短視頻內(nèi)容存在某種形似，但非神似，最基本的差別在于平臺受眾主體的差異性。短視頻平臺地域幅射廣、年齡跨度大，外加相關(guān)三農(nóng)政策的扶持，才著力孵化出大量農(nóng)人類的個人IP；而《野生廚房》所在平臺以年輕受眾為主，所針對其立意主要來于當(dāng)下“外賣生活”成為大部分年輕人生活主流方式、對于出去野餐、自駕充滿向往這一需求應(yīng)運而生，推出了這樣一種朋友三五成群到各個地方野外做飯的節(jié)目形態(tài)。

其次在于內(nèi)容立意的差異性，在短視頻中，那些土生土長的農(nóng)人們展示的是當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｉ娣绞剑浼糨嫹绞酱植?，?nèi)容結(jié)構(gòu)平鋪直敘述，人物個性還得靠網(wǎng)友評論傳播；而《野生廚房》的嘉賓們更多展現(xiàn)的是一種可復(fù)制的農(nóng)家樂式的生活體驗，意圖通過這樣的方式來傳遞出新的生活理念。

換一角度來看，綜藝節(jié)目模式的靈感來源多樣，電影、書籍、公益活動等可成為節(jié)目的載體，就比如《忘不了餐廳》最初的節(jié)目靈感源于日本真實存在的同類公益餐廳。即便《野生廚房》外在形式上存在某種相通之處，倒也無傷大雅，但令人遺憾的是，第二季首期節(jié)目從食材的獲取到烹飪方式，始終給人一種“野生感漸弱，野炊感漸強(qiáng)”的觀感體驗。

美食綜藝核心不再是美食，人物關(guān)系成為主看點

美食元素相關(guān)的綜藝在當(dāng)下依然處在霸屏的地位，但鮮少有與節(jié)目相關(guān)的美食出圈。這也是國內(nèi)美食綜藝與韓綜的一大區(qū)別，在《三時三餐》當(dāng)中，在做飯的過程中，嘉賓的參與感會很強(qiáng)，各有分工，可同步展現(xiàn)所有食物制作的過程，看過節(jié)目基本都能完全了解節(jié)目中每一道菜的做法，甚至能夠去復(fù)刻。

大部分美食類韓綜嘉賓都有相應(yīng)的分工，可區(qū)塊化地記錄食物制作過程，展現(xiàn)食物在不同烹飪階段的變化，而國內(nèi)的美食綜藝中，嘉賓的分工不是以美食制作為中心進(jìn)行分工，而是以人設(shè)為中心進(jìn)行內(nèi)容發(fā)散?？陀^而言，這也與部分嘉賓不會做飯有關(guān)，大部分的重?fù)?dān)落在“廚藝擔(dān)當(dāng)”者的身上，為了保障故事的完整性，后期剪輯不會將所有的注意力都投入到美食制作上，而是圍繞美食的制作展開內(nèi)容敘事。

因此，國內(nèi)的美食綜藝大都承載了其他的情感元素，《為愛下廚》《熟悉的味道》《美食告白記》承載的是下廚人的感恩之心和愛意，《拜托了冰箱》承載的是對冰箱主人私密空間的探尋；《中餐廳》承載的是文化傳播，《鋒味》系列承載著謝霆鋒個人品牌“鋒味”商業(yè)變現(xiàn)的需求，《忘不了餐廳》承載的是對阿爾茲海默癥群體的關(guān)注……

從某種程度而言，在當(dāng)下注重打造人設(shè)和節(jié)目整體故事線的制作邏輯里，美食從未真正地出現(xiàn)在熒幕的C位中。而《野生廚房》也同樣陷入了這一內(nèi)容邏輯，所承載的“野”這樣的生活體驗。除了節(jié)目制作者的制作理念，與中國人重人情的文化氛圍有關(guān)，也正如汪涵在節(jié)目中所說：“時間、空間、朋友，讓美食的內(nèi)涵無限拓展?！?/p>

因此，節(jié)目更多看點在于固定嘉賓和飛行嘉賓所搭建的明星陣容。首期節(jié)目依然是延續(xù)了放大人物個性的敘事手法。就以汪蘇瀧在節(jié)目中的呈現(xiàn)為例，從一開始在路邊碎碎念式等車、在姜妍和林依倫兩位主廚之間耍寶式互動、與當(dāng)?shù)啬撩襁M(jìn)行趣味互動，在節(jié)目氛圍的活躍上起到了不可磨滅的作用。

除了為新嘉賓立人設(shè)外，節(jié)目組針對新一季全新陣容，也在人物關(guān)系的搭建上下足了功夫。自稱“汪張羅”的汪涵依然是團(tuán)隊中的主心骨，延續(xù)著第一季愛freestyle的節(jié)目特色；新加入的林依倫和上一季的“廚藝擔(dān)當(dāng)”姜妍組成主廚陣容，在第一季中，被稱為“妍媽”的姜妍是廚藝擔(dān)當(dāng)，從各式面食到煎炸烹炒，各種菜式都不在話下。林依倫到來后，她主動退為“打下手”，發(fā)揮其擅長白案的特質(zhì)，負(fù)責(zé)做主食。而汪蘇瀧與柳任做幫工擔(dān)當(dāng)之間的互動也是極為有趣。

近期浙江衛(wèi)視播出的《漫游記》也是如此，盡管定義是一檔散文體美食旅行記錄綜藝，但對于節(jié)目中所涉及到的美食并無過多特色化的敘述，僅僅展現(xiàn)了吃飯的過程從而來凸顯人物個性，比如，在首期節(jié)目的午餐中，展現(xiàn)的是愛吃素的鐘漢良吃一口魚就飽，與大胃王郭麒麟形成了鮮明的對比；在甜品店中，展現(xiàn)的是鐘漢良與郭麒麟在甜品制作中的合作。

當(dāng)節(jié)目制作方帶著這些附加使命去打造內(nèi)容時，為了賦予節(jié)目內(nèi)容極高的立意以及合理的劇情邏輯，著力去為嘉賓立人設(shè)，為劇情找出口，但大多時候卻都忽視了美食制作本身。回歸到《野生廚房》這檔節(jié)目，以美食制作之名，讓嘉賓們開啟野外烹飪模式，而節(jié)目組與其他美食綜藝一樣，自始至終不過是要一個好故事而已。至于，是不是只是短暫地“野”了一下，還待觀望。

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