零食行業(yè)應該是中國商界長期以來最被低估的一個行業(yè)。

一方面，2016年至2020年，我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模從8224億元增長至12984億元，年復合增長率達12.09%。專業(yè)機構預計，我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模在2022年可達15204億元。

另一方面，消費者總是在認知上認為零食行業(yè)、休閑食品是小打小鬧的“小生意”。

造成這種事實與感知上巨大偏差的主要原因是行業(yè)分散度較高，遲遲沒有實現(xiàn)整體性的品牌化發(fā)展。

隨著新消費時代到來，零食賽道憑借互聯(lián)網(wǎng)渠道與年輕化營銷，開始出現(xiàn)爆款品類和產(chǎn)品，但整體上依舊缺乏行業(yè)標準與爆款品牌。

新消費也在某種程度上一直處于“量變”階段，無論供給端還是需求端，大家都在事實上參與著新消費，卻沒有一個明確的標準去衡量新消費、傳遞新消費帶給消費者的新價值。

一個最典型的案例就是“辣條”，這是過去幾年零食賽道疊加新消費跑出來的超級單品，以親民的客單價實現(xiàn)了驚人的高頻復購，這個超級品類也實現(xiàn)了整體躍遷，但問題依舊存在：

這個行業(yè)在摸著石頭過河，之前沒有明確的行業(yè)標準。

這不僅是調味面制品這個品類的挑戰(zhàn)，更是整個新消費時代的挑戰(zhàn)。

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行標背后，新消費質變

7月6日，由中國食品科學技術學會和衛(wèi)龍美味全球控股有限公司主辦的《調味面制品行標發(fā)布會》在北京舉行，重磅發(fā)布調味面制品行業(yè)標準。

這一行標發(fā)布的背后，傳遞出了三個強烈的信號。

第一，以辣條為代表的調味面制品行業(yè)迎來了明確的高標準發(fā)展方向。該行業(yè)一直以來被外界冠以不規(guī)范、小作坊式的生產(chǎn)模式，但事實上，早在2004年，衛(wèi)龍便投入數(shù)百萬采購了一條高標準生產(chǎn)線，包裝機也從半自動升級為全自動。在衛(wèi)龍內(nèi)部也早早建立起產(chǎn)品技術標準體系、質量管理控制體系，內(nèi)部設有質量管理部門，此外還聘請了專業(yè)質檢機構。

第二，該行業(yè)依舊擁有巨大增長潛力，且隨著行標發(fā)布，將從分散發(fā)展、零散作戰(zhàn)的狀態(tài)進入集約化、品牌化增長狀態(tài)。

衛(wèi)龍所處的賽道，是一個標準的年輕化賽道。衛(wèi)龍作為一家老牌企業(yè)，不僅通過出色的市場營銷實現(xiàn)了在年輕人圈層中的價值新生，更是以持續(xù)創(chuàng)新的產(chǎn)品形態(tài)與深入人心的品牌形象帶動整個行業(yè)駛向更縱深的人群心智認知區(qū)域，激活消費者的對于品牌化休閑食品的消費興趣，助推行業(yè)生產(chǎn)力得以更充分釋放。

第三，對于新消費行業(yè)而言，衛(wèi)龍以身作則，始終以高標準嚴格要求自己，表現(xiàn)出了龍頭企業(yè)對于行業(yè)的正面價值，從而助推新消費時代由量變進入質變。

行標發(fā)布會上，中國食品科學技術學會名譽理事長孟素荷教授談到：“修訂后的（調味面制品）標準，食品添加劑使用的品種數(shù)量減少了七成以上，鹽含量下降18.4%，油含量下降16.7%?！?/p>

中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學校長孫寶國教授也對該標準進行了高度評價，指出標準的出臺將進一步推動與引領行業(yè)向安全、營養(yǎng)與健康方面向創(chuàng)新發(fā)展。

辣條代表的本土零食行業(yè)整體上看是分散的，但衛(wèi)龍的出圈讓行業(yè)整體品牌化成為了可能。作為辣條界公認的龍頭企業(yè)，衛(wèi)龍創(chuàng)業(yè)至今20多年，如今熱銷全球30個國家和地區(qū)，一年賣出100多億包，走出了一條穩(wěn)步上升的增長曲線。

尤其是進入新消費時代以來，衛(wèi)龍通過一系列極具辨識度的市場動作一手將行業(yè)帶入了高度集約化、品牌化發(fā)展的軌道。

與之相應的是，衛(wèi)龍在極力尋求更清晰、更規(guī)范的發(fā)展之道，一方面這是企業(yè)達到一定規(guī)模后的發(fā)展必然訴求，另一方面則體現(xiàn)了衛(wèi)龍作為龍頭企業(yè)對于整個行業(yè)的擔當與責任。

2

堅持20年，好吃的底層邏輯是放心吃

行標發(fā)布之后，衛(wèi)龍又迎來了另一個標志性的大事件。

8月22日，央視網(wǎng)《超級工廠》走進衛(wèi)龍的放心工廠，進行了一場高規(guī)格、全流程的探訪。

央媒的認可似乎再次印證了衛(wèi)龍強大的媒體能力。確實，一家做辣條的零食企業(yè)，能讓央視網(wǎng)對其工廠進行探訪，背后蘊含的“升級感”撲面而來，但這依舊只是表面現(xiàn)象。

央視網(wǎng)《超級工廠》欄目之所以直擊衛(wèi)龍辣條生產(chǎn)現(xiàn)場，主持人朱廣權之所以點贊衛(wèi)龍透明工廠，并不是出于對衛(wèi)龍在年輕人心目中的地位，而是出自一個更深刻的原因：

一種在新消費時代廣為人知的零食品類，其底層邏輯到底是什么？

通過這場探廠，大家看清了這個底層邏輯，那就是“放心”。

在央視網(wǎng)的專業(yè)權威的鏡頭下，衛(wèi)龍工廠的每個細節(jié)都展現(xiàn)無遺。一家生產(chǎn)食品的工廠，它的價值不止于“網(wǎng)紅”，更在于“真實”。

真實的衛(wèi)龍工廠，突出了這樣幾個層面的放心：成分放心，用的是優(yōu)質小麥粉、一級食用油；工藝放心，非油炸，0反式脂肪酸，0甜蜜素，多國食品標準體系認（FSSC22000/HACCP）；生產(chǎn)放心，上百道工藝、高潔凈綠色工廠，智能化、數(shù)字化、自動化設備；研發(fā)放心，近100人研發(fā)團隊，碩博以上占比60%，合作中國工程院院士朱蓓薇和江南大學等5大專業(yè)高校，擁有多項專利技術。

從創(chuàng)業(yè)至今二十余年，衛(wèi)龍不斷取得成功的表面原因似乎是營銷、渠道等等市場化能力，而一個常被人忽視的底層邏輯其實在于他們一直堅持在做同一件事。

這件事就是“軟件硬件齊頭并進的品質化發(fā)展”。

辣條作為調味面制品的代表，抓住了一代人的味蕾，衛(wèi)龍功不可沒，作為第一個制造辣條的企業(yè)，“研發(fā)能力”這個軟實力就是衛(wèi)龍最寶貴的資產(chǎn)，其后二十余年，這種軟實力從未缺席。在延續(xù)衛(wèi)龍辣條獨特風味的同時，衛(wèi)龍研發(fā)團隊持續(xù)挖掘辣條的可能性，未來也將繼續(xù)往健康化、高端化的放心深度研發(fā)。

如今衛(wèi)龍旗下的創(chuàng)新產(chǎn)品也不止辣條這一種，而是以每年推出一到兩款以上新產(chǎn)品的節(jié)奏，堅持研發(fā)。

而在硬件方面，衛(wèi)龍如今的放心工廠早在創(chuàng)業(yè)初期就奠定了雛形，更干凈的制造環(huán)境、更講究的用料等等，衛(wèi)龍從一開始走的就是“良心企業(yè)”“放心企業(yè)”的路，如今堅持走了二十多年，這才有了央視網(wǎng)走進衛(wèi)龍放心工廠的全程直播，用一幀一幀的細致呈現(xiàn)讓消費者親眼看見一包“放心”辣條是如何誕生的。

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衛(wèi)龍的故事，沒有一點偶然

衛(wèi)龍的故事里面，乍一看都是偶然。因為大家的刻板印象里面，認為一家會營銷的企業(yè)天生就缺乏戰(zhàn)略定力。但再深究一下，卻會驚訝地發(fā)現(xiàn)，衛(wèi)龍的成功沒有一點是偶然，全是必然。

從好吃的辣條，到放心的辣條，從行標的發(fā)布，到央視網(wǎng)走進衛(wèi)龍放心工廠，表面看這是一次行業(yè)層面的明確升級，本質上，其實是因為衛(wèi)龍堅持走了一條長期主義的戰(zhàn)略路線。

在長期主義者的字典里，是沒有“偶然”兩個字的，每一步取得的結果，都是出自最初的計劃，其中是深刻的因果關系，而不是偶然的巧合。

比如“好吃”是果，“研發(fā)”是因；“放心”是果，“用心”是因；“龍頭”是果，“堅持”是因。新消費在本質上也不是某種投機取巧的偶然，而是行業(yè)升級的必然。

衛(wèi)龍接下來還會繼續(xù)出圈，因為他們用二十多年的堅持，等來了厚積薄發(fā)的結果。