新茶飲：洗牌、轉(zhuǎn)型、并購

伴隨著新茶飲賽道的日益火熱，各種新茶飲品牌也如同雨后春筍蓬勃興起，開始越來越多地占據(jù)消費者的眼球。目前行業(yè)內(nèi)除了有喜茶、蜜雪冰城、奈雪的茶等大品牌之外，滬上阿姨、書亦燒仙草、茶顏悅色等腰部品牌也以差異化的方式存在著。

隨著行業(yè)競爭的加深，新茶飲賽道正在發(fā)生著新的變局。日前，“喜茶回應收購樂樂茶”的相關(guān)話題一度沖上了微博熱搜，引發(fā)了眾多“打工人”的熱議。而在樂樂茶被傳收購背后，新茶飲市場正迎來并購大時代。

被嫌棄的樂樂茶

7月20日，喜茶創(chuàng)始人聶云宸在朋友圈，對此前傳聞收購樂樂茶的消息進行回應。他對外表示：“消息不實，此前經(jīng)過中間人介紹的確有過一段時間接觸，但在深度了解內(nèi)部情況、業(yè)務數(shù)據(jù)和狀況后已經(jīng)徹底、完全、堅決放棄?！边@段“略帶嫌棄”的回應，讓很多網(wǎng)友看不下去紛紛回懟，這才有了前文上熱搜的那一幕。

據(jù)悉，樂樂茶起源于上海，幾乎與喜茶、奈雪的茶同時期發(fā)展。樂樂茶一開始定位“茶飲+軟歐包”，2017年還曾憑借其推出的“臟臟包系列”聲名大噪，按理說其應該與奈雪的茶、喜茶有齊頭并進之勢，但現(xiàn)實的情況恰恰相反。

根據(jù)極海品牌檢測平臺的數(shù)據(jù)顯示，截止7月19日樂樂茶在全國9個省份共14個城市擁有門店75家，其中有3家未營業(yè)。而到目前為止，喜茶的門店數(shù)已經(jīng)突破了800多家，略微靠后的奈雪的茶門店數(shù)也已經(jīng)超過了400多家，相比之下樂樂茶的門店數(shù)量則顯得相形見絀。

在新茶飲品牌高歌猛進之際，一個發(fā)展緩慢的新茶飲品牌自然會受到資本的嫌棄。當然，從樂樂茶本身的條件來看，是否具備性價比也是資本考量的重要因素。

從目前公開的信息來看，樂樂茶與喜茶定位相近，兩者在開店地址上也有很多重合之處。渠道價值對于急于擴店的喜茶來說的確很重要，但更多是求得互補而非重合。畢竟，同一地段同一品牌門店開的越多內(nèi)部競爭就越激烈，這對品牌而言反而是應該極力避免的事情。

按照媒體的說法，40億的估值來收購僅有75家門店的新茶飲品牌顯然不合算。由此也就不難理解，為何樂樂茶那么不受“待見”了。

背后新茶飲賽道臨近洗牌期

如今無論是先期上市的奈雪的茶，還是最新拿到融資的喜茶，都在為接下來打掃戰(zhàn)場做著準備，樂樂茶被傳收購背后，實際上也透露著二線茶飲品牌的無奈和尷尬。

其一，高估值之下融資泡沫已經(jīng)難以為繼。6月30日奈雪的茶上市首日即跌破發(fā)行價，為新茶飲品牌的泡沫化澆了一瓢冷水。與此同時，喜茶則宣布拿下了D輪融資，估值高達600億元，再次刷新上一次的融資記錄。

值得關(guān)注的是，喜茶最新一輪的融資大多是此前的老股東，如騰訊投資、高瓴資本、紅杉中國資本以及淡馬錫、黑蟻等資本方，而其估值也從此前C輪的160億元攀升到了600億元。爭議恰巧就出現(xiàn)在這里，一方面喜茶的估值已經(jīng)逼近上市的奈雪的茶市值的兩倍；另一方面，全部由老股東參與、新股東幾乎無從進入（不敢投或者進不來）的融資場景，像極了互聯(lián)網(wǎng)風口末期的味道。而對于已經(jīng)落后的二線品牌來說，新融資則正變得愈加艱難。

其二，依靠營銷和資本的同質(zhì)化競爭已經(jīng)不再管用。早前無論是奈雪的茶還是喜茶，都曾曝出相互抄襲的事情，后來發(fā)展到一有新品出現(xiàn)，就會出現(xiàn)眾多新茶飲品牌集體抄襲的狀況，抄襲和復制帶來的同質(zhì)化競爭，進一步加劇了新茶飲品牌的內(nèi)卷化。

為了強化自身優(yōu)勢，各茶飲品牌便依靠資本大棒大打營銷和補貼牌，但如今這一方式已經(jīng)隨著行業(yè)融資放緩變得難以維持。

其三，大部分奶茶品牌實際上仍處在虧錢狀態(tài)。以奈雪的茶為例，從2018年至今其累計虧損已經(jīng)達到了1.368億人民幣，同樣走高端路線且還在擴張中的喜茶虧損自然也很難避免。在行業(yè)過去模式已經(jīng)不再管用的情況下，新茶飲賽道洗牌已然臨近。

轉(zhuǎn)型求生奇計百出

目前大的奶茶品牌，似乎已經(jīng)開始意識到了惡性競爭帶來的不利影響，紛紛開始為轉(zhuǎn)型求生做著新的嘗試與努力。

首先，是優(yōu)化產(chǎn)品提升價格。近日，喜茶旗下多款產(chǎn)品因提價2元而沖上了熱搜，同上熱搜的還有“奶茶進入30元時代”等詞條，熱搜背后更多體現(xiàn)的是廣大打工人對奶茶漲價的不滿；值得注意的是，除了漲價之外，喜茶還在新推出的產(chǎn)品中加了厚厚的“奶蓋”，來提升其產(chǎn)品的“附加值”以吸引消費者。

其次，是優(yōu)化店鋪規(guī)模。在目前頭部的奶茶品牌中，喜茶、奈雪的茶一直走的是高端的路線，其店鋪也多選在高端辦公寫字樓核心位置，在店鋪設(shè)計上多以大店為主。而一直走低端路線的蜜雪冰城，則選擇放開加盟模式同時通過小店方式來展開擴張。

目前來看，兩種模式各有優(yōu)缺點。拿前者來說，大店為消費者提供的是社交空間，缺點是店鋪租賃及裝修成本高、回本周期長，不利于快速擴張。與之相反，小店在裝修成本、租賃成本以及回本速度上都快于前者、并且利于擴張，但缺點是不能提供社交空間。

而從核心用戶到店消費的情況來看，絕大多數(shù)消費者大多會選擇在周末時候去店里消費，平常上班的情況下選擇自提或者外送的情況更多一些。顯然，無論是處于快速擴張的需要還是現(xiàn)實情況的考量，小店的優(yōu)勢都要比大店更明顯一些。

在這種情況下，一貫以“高大上”聞名的喜茶和奈雪的茶也開始放下身段，改變開店策略。比如，喜茶的店就從一開始的主力店，轉(zhuǎn)變成GO店（外送+自提），再到喜小茶不斷迭代。同樣堅信第三空間的奈雪，也于2020年開始將主推的門店改為了小店模式的Pro店。不難看出，在行業(yè)洗牌加速的大背景下，頭部品牌也不得不為轉(zhuǎn)型做出更多的努力。

新茶飲邁入并購新時代

在頭部品牌加碼融資，推動產(chǎn)品和運營變革的背景下，一些跨界而來的巨頭們卻在伺機尋找著并購目標，進而推動整個行業(yè)進入并購時代。

今年年初，國內(nèi)乳制品企業(yè)新希望乳業(yè)（以下簡稱“新乳業(yè)”）宣布，以2.31億元的價格收購國內(nèi)酸奶特色茶飲品牌“一只酸奶?！?0%股權(quán)，這也是2021年中國食品飲料行業(yè)第一起重磅并購案。

據(jù)悉，一只酸牛奶是成立于2015年的新式茶飲品牌，主打以酸奶為基底的各類現(xiàn)制茶飲飲品，在全國的茶飲門店數(shù)量超過了1000家。新乳業(yè)表示通過此次收購，新乳業(yè)將會在一只酸牛奶的線下門店中改用新乳業(yè)的酸奶制品，另外一只酸牛奶建立的會員體系和大量用戶數(shù)據(jù)，也將成為新乳業(yè)推動產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)升級的重要抓手。

傳統(tǒng)企業(yè)之外，國企也沒閑著。早在今年5月30日，新茶飲品牌“猴子的救兵”就被河南省國有企業(yè)貴糧集團出資3000萬元收購，“猴子的救兵”也成為了首個擁有國資背景的新茶飲品牌。無論是傳統(tǒng)企業(yè)入局還是國資看好，都說明這個行業(yè)的前景的確值得期待。

根據(jù)《2020新式茶飲白皮書》顯示，預計到2020年底，新式茶飲市場規(guī)模將突破1000億元，2020年茶飲市場規(guī)模仍將是咖啡市場規(guī)模的2倍以上，新茶飲的消費群體也將會擴大到3.4億。

在消費升級的大背景下，新茶飲不斷增長的行業(yè)空間，不斷推陳出新的產(chǎn)品口味，以及貼近消費者生活的數(shù)字化運營模式，都在吸引著更多資本參與其中。而隨著資本不斷入局，整個新茶飲行業(yè)也將迎來并購大時代。

文/新零售外參，公眾號ID：xlswaican