在今年的互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)上，蘋果CEO庫(kù)克在烏鎮(zhèn)包子鋪與美團(tuán)創(chuàng)始人王興對(duì)話，引發(fā)了媒體的一番熱議。最近兩年，諸如美團(tuán)外賣這樣的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，正成為互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的新生力量。

就在庫(kù)克與王興在包子鋪把酒言歡時(shí)，《南方都市報(bào)》撰文稱外賣平臺(tái)被多個(gè)商家吐槽。商家透露，外賣平臺(tái)帶來(lái)訂單，也攤薄了單價(jià)和利潤(rùn);排名優(yōu)先的“付費(fèi)推廣”增加了商家的負(fù)擔(dān);建了新盈利模式，卻無(wú)合理分利機(jī)制。

外賣平臺(tái)引發(fā)尖銳矛盾

不得不說(shuō)，外賣市場(chǎng)儼然是一座新的金礦。艾媒咨詢今年3月發(fā)布的《中國(guó)在線餐飲外賣市場(chǎng)研究報(bào)告》顯示，過(guò)去一年，中國(guó)在線訂餐用戶規(guī)模為2.56億人，同比增長(zhǎng)22.5%。通常情況下，每個(gè)外賣訂單都在20元左右，外賣平臺(tái)每天營(yíng)業(yè)額就是幾十億元。

龐大的外賣市場(chǎng)，吸引了眾多資本的介入。如同當(dāng)年的百團(tuán)大戰(zhàn)一樣，國(guó)內(nèi)外賣市場(chǎng)經(jīng)歷了一番激烈的廝殺后，形成了美團(tuán)外賣、餓了么和百度外賣三足鼎立的局面。隨著百度外賣與餓了么兩大平臺(tái)的合并，碩大的外賣市場(chǎng)已經(jīng)被美團(tuán)和餓了么兩大平臺(tái)瓜分。有數(shù)據(jù)顯示，美團(tuán)和餓了么兩家的市場(chǎng)份額高達(dá)94.1%。由此不難看出，外賣市場(chǎng)已經(jīng)被美團(tuán)和餓了么兩大平臺(tái)壟斷。

在外賣市場(chǎng)份額被兩家近乎壟斷后，尖銳的矛盾也顯露出來(lái)。擁有龐大用戶群的外賣平臺(tái)，開(kāi)始挾持用戶打壓商家。對(duì)此，一些商家在接受《南方都市報(bào)》采訪時(shí)紛紛表示：外賣平臺(tái)的確帶來(lái)了大量的訂單，但我們的利潤(rùn)也被攤薄。加上一些外賣平臺(tái)推出了排名優(yōu)先的“付費(fèi)推廣“模式，再加上平臺(tái)和騎手的利潤(rùn)抽成，商家的利潤(rùn)就這樣被外賣平臺(tái)攤薄。

讓人不解的是，外賣平臺(tái)上商家的利潤(rùn)被攤薄了，消費(fèi)者卻未能受益。很多外賣用戶接受媒體采訪表示，外賣平臺(tái)的最低消費(fèi)門檻越來(lái)越高，配送費(fèi)也越來(lái)越貴。與去線下商家消費(fèi)相比，外賣在價(jià)格上沒(méi)有任何的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。用戶得不到實(shí)惠，商家賺不到錢，錢都讓外賣平臺(tái)賺了，這已經(jīng)成為外賣平臺(tái)商業(yè)模式引發(fā)的尖銳矛盾。

最近一年多來(lái)，外賣市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，一些外賣平臺(tái)開(kāi)始打壓平臺(tái)上的商家。除了提高商家的抽成外，頻頻出現(xiàn)的“簽獨(dú)家“事件讓不少商家叫苦不迭。一旦商家與外賣平臺(tái)簽訂了獨(dú)家協(xié)議，其店鋪就無(wú)法在其他外賣平臺(tái)上架，這勢(shì)必影響商家的訂單數(shù)量，這是外賣平臺(tái)商業(yè)模式引發(fā)的另一個(gè)矛盾。

外賣平臺(tái)正遭遇信任危機(jī)

從商業(yè)模式上來(lái)看，外賣平臺(tái)一端連接的是消費(fèi)者，一端連接的是商家，扮演了一個(gè)中介的角色。由于很多商家此前都有外賣服務(wù)，外賣平臺(tái)著實(shí)有點(diǎn)強(qiáng)取豪奪的意味?；蛞蛴诖?，外賣平臺(tái)才會(huì)遭遇商家和消費(fèi)者的瘋狂吐槽。

與所有的互聯(lián)網(wǎng)項(xiàng)目一樣，外賣最初為了拉攏用戶和商家，也是使出了慣用的伎倆——補(bǔ)貼。在外賣平臺(tái)上，滿減可以說(shuō)是最常見(jiàn)的促銷手段，最初補(bǔ)貼給消費(fèi)者的優(yōu)惠，平臺(tái)和商家按四六比分別承擔(dān)。在外賣平臺(tái)積累了大量用戶后，滿減活動(dòng)的補(bǔ)貼變成全部由店家承擔(dān)。這一變化背后，是外賣平臺(tái)話語(yǔ)權(quán)提高的一個(gè)表現(xiàn)。如果商家拒絕，那么店鋪輕則被提高抽成，重則遭下架。

客觀地說(shuō)，在外賣平臺(tái)上商家是沒(méi)有任何話語(yǔ)權(quán)的。所以，在一些地區(qū)的運(yùn)營(yíng)經(jīng)理向商家提出簽獨(dú)家的要求后，很多商家是無(wú)法拒絕的。正如媒體報(bào)道的那樣：隨著監(jiān)管部門對(duì)于外賣商家的監(jiān)管越來(lái)越嚴(yán)格，一些不具備餐飲服務(wù)資質(zhì)的小商戶正在逐漸被淘汰，這一趨勢(shì)都導(dǎo)致外賣平臺(tái)要強(qiáng)化獨(dú)家合作，以確保掌握足夠多的優(yōu)質(zhì)商戶資源，實(shí)現(xiàn)與對(duì)手的差異化競(jìng)爭(zhēng)。

對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，與外賣平臺(tái)簽訂了獨(dú)家協(xié)議后，就不能再與其他外賣平臺(tái)合作，商家的訂單自然會(huì)減少。此外，為了提高平臺(tái)的利潤(rùn)，一些外賣平臺(tái)開(kāi)始提高訂單抽成，最初一些外賣平臺(tái)只收取商家3-8%左右的抽成，現(xiàn)在外賣平臺(tái)的抽成平均在10%左右。加之外賣訂單暴增后，商家還需要增加人手來(lái)處理來(lái)自外賣平臺(tái)的訂單。無(wú)形中，商家與外賣平臺(tái)合作后，訂單多了，利潤(rùn)卻少了，這與團(tuán)購(gòu)時(shí)代的矛盾一樣。

為了保證利潤(rùn)，外賣平臺(tái)上的商家要么減少食物的份量，要么提高產(chǎn)品的價(jià)格。由于很多外賣用戶對(duì)價(jià)格非常敏感，商家通常會(huì)把食物的質(zhì)量和數(shù)量上做“文章”，這就導(dǎo)致用戶對(duì)外賣平臺(tái)商家的菜品質(zhì)量不滿意。也就是說(shuō)，外賣平臺(tái)誕生后，消費(fèi)者多花了我，卻沒(méi)有享受到更好的服務(wù)，也沒(méi)有吃到更好的食物。試問(wèn)，外賣平臺(tái)的價(jià)值從何體現(xiàn)?

眼下，外賣平臺(tái)遭遇商家和消費(fèi)者的瘋狂吐槽，不僅是外賣平臺(tái)遭遇的信任危機(jī)，也是外賣這一商業(yè)模式矛盾的爆發(fā)點(diǎn)。眾所周知，一種健康的商業(yè)模式要能達(dá)到共贏的目的，外賣商業(yè)模式這種“吃獨(dú)食”的做法被拋棄亦是必然?？梢钥隙ǖ氖?，如果外賣平臺(tái)的矛盾不解決，必將重蹈團(tuán)購(gòu)的覆轍。