根據(jù)中國氣象局監(jiān)測，9月16日的全國氣溫排行榜里，排名前十的城市依然發(fā)揮穩(wěn)定，最高氣溫均維持在35℃以上。

秋老虎，余威仍在。疊加剛剛過去的盛夏，對于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)來講，今年的豐收季來之不易。

“天氣熱，對養(yǎng)殖有特別大的影響”，從事螃蟹養(yǎng)殖15年的劉愛國，從來沒有遇到過這樣的高溫天。

而走出田間地頭，我們見證著另一種“熱”的同時上演。

進(jìn)入豐收季，以助農(nóng)為主題的電商大促如約而至，把農(nóng)產(chǎn)品的熱度烘托至一年中的巔峰值。拼多多延續(xù)“農(nóng)貨節(jié)”IP，上線了史上持續(xù)天數(shù)最久，覆蓋產(chǎn)區(qū)規(guī)模、補(bǔ)貼力度最大的一屆“超級農(nóng)貨節(jié)”；京東則開展首屆“農(nóng)特產(chǎn)購物節(jié)”，將連發(fā)19天“助農(nóng)券”。

數(shù)據(jù)顯示，陽光玫瑰、青島大蝦、盤錦大米、會理石榴、大荔冬棗、貝貝南瓜、張家口糯玉米、五得利面粉、山西黃小米、安徽樅陽土雞蛋等農(nóng)產(chǎn)品位列拼多多“超級農(nóng)貨節(jié)”暢銷榜前列，其中一半以上的產(chǎn)品，累計拼單量超過10萬單。

全國各地的訂單匯聚，農(nóng)產(chǎn)品隨之走出鄉(xiāng)村，走出直播間，送達(dá)消費者餐桌。此番熱度與高溫天氣碰撞，大批新農(nóng)人、新農(nóng)貨以及中國農(nóng)業(yè)的強(qiáng)大韌性，得以彰顯。

挑戰(zhàn)重重

溫度，可謂農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中最關(guān)鍵的變量。

一方水土養(yǎng)一方作物，溫度會直接影響作物生長。以玉米為例，廣西橫州之所以能成為中國西南最大的甜玉米種植基地，核心原因就在于當(dāng)?shù)氐膩啛釒Ъ撅L(fēng)氣候與甜玉米喜溫的特性一拍即合。

此外，溫度在農(nóng)產(chǎn)品的運輸環(huán)節(jié)同樣至關(guān)重要。黃山皖新徽三食品供應(yīng)鏈有限公司總經(jīng)理吳永學(xué)，公司出品的臭鱖魚在2017年時就已經(jīng)銷售過億，他告訴熊出墨，包括雞鴨魚等產(chǎn)品在內(nèi)，環(huán)境因素會導(dǎo)致一系列的變化，“比如臭鱖魚在運輸中容易二次發(fā)酵，溫度、時長會改變魚的口味、品質(zhì)?！?/p>

將相關(guān)信息匯總，今年農(nóng)產(chǎn)品流通所面臨的挑戰(zhàn)大致可梳理為以下幾點：

生產(chǎn)方面，高溫之下如何把農(nóng)產(chǎn)品種好、養(yǎng)好？

科學(xué)防暑，這是今年所有種植戶、養(yǎng)殖戶都必須掌握的技能，大家根據(jù)實際情況各自出招。

比如螃蟹養(yǎng)殖，劉愛國介紹，白天蟹塘里會不斷加水補(bǔ)水，增高水位讓底層的溫度降低。而且，蟹塘中間的凹槽溫度更低，可以供螃蟹避暑；再如獼猴桃的種植，四川蒲江的果農(nóng)一般會把采摘時間調(diào)整至夜間，防止獼猴桃被高溫暴曬后過于成熟。

這些遭受高溫“烤”驗的農(nóng)產(chǎn)品，正是當(dāng)下餐桌上的熱門食物。順理成章，在“超級農(nóng)貨節(jié)”會場，電商平臺將之打造成為“超級農(nóng)貨”。種好、養(yǎng)好，則是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者收獲豐收喜悅的前提。

銷售方面，銷路怎么打開？

“今年獼猴桃生長的3、4月雨水較多，加上等到快成熟的7、8月又迎來持續(xù)高溫天氣”，獼猴桃種植戶黃晉常表示，“今年獼猴桃果形較往年小一些?！?/p>

遇到同樣問題的還有螃蟹養(yǎng)殖，據(jù)蟹農(nóng)介紹，今年螃蟹的個頭較以往也會偏小，大規(guī)模上市的時間要向后推遲一些。

而在種植、養(yǎng)殖成本方面，今年并沒有明顯降低，售價自然不會下調(diào)。由此，這些捱過盛夏的農(nóng)產(chǎn)品迎來新的挑戰(zhàn)，即如何獲得消費者的接受、認(rèn)可。

電商大促中數(shù)以億計的補(bǔ)貼此時派上用場，平臺一邊對商家給出“零傭金”、流量曝光等扶持，以拼多多為例，平臺在“超級農(nóng)貨節(jié)”期間投入了百億補(bǔ)貼、秒殺萬人團(tuán)等多項重要資源。另一方面，面向消費者則是發(fā)放優(yōu)惠券以激活消費。

履約方面，運輸環(huán)境能否保障？

銷路打開之后，壓力來到了運輸環(huán)節(jié)。這里不得不提的是農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的倉儲冷鏈建設(shè)，其與農(nóng)產(chǎn)品交易中的損耗率直接掛鉤。

前面提到臭鱖魚對運輸環(huán)境有著極高要求，吳永學(xué)介紹，早些年皖新徽三臭鱖魚的包裝統(tǒng)一采用泡沫箱加冰袋的組合，魚也經(jīng)過零下18°的冷凍預(yù)處理，以更高的包裝成本彌補(bǔ)冷鏈運輸?shù)娜笔?，把損耗降到可控水平。

另有業(yè)內(nèi)人士透露，冷鏈和非冷鏈的運輸帶來的損耗差別相當(dāng)之大。如果沒有冷鏈物流體系，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的腐損率可能達(dá)到20%甚至30%。與之對應(yīng)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的利益將會直接受損。高溫天氣，顯然會給農(nóng)產(chǎn)品的運輸帶來了更大挑戰(zhàn)。

綜上，相比往年，中國農(nóng)人今年面臨的情況要更加復(fù)雜。從生產(chǎn)、銷售到運輸，任何一個環(huán)節(jié)都不能掉了鏈子。

以新應(yīng)變

與天氣的高溫呼應(yīng)，今年的農(nóng)產(chǎn)品還迎來另一種熱，熱銷。

2021年，農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售額為4221億元。電商主推的農(nóng)產(chǎn)品上行事業(yè)，每天都有數(shù)千萬訂單誕生在農(nóng)村地區(qū)，每年新增的市場規(guī)模超過千億級別。

當(dāng)然，電商平臺的助力并非農(nóng)產(chǎn)品熱銷的全部原因，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、流通體系中的其他新變化，亦從底層激發(fā)中國農(nóng)業(yè)的生命活力。

先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用，提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的科技含金量。

眾所周知，中國農(nóng)業(yè)自古以來就帶有顯著的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)標(biāo)簽，以家庭為單位，產(chǎn)業(yè)貫通度較低。在此基礎(chǔ)之上，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)須因地制宜地進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，以農(nóng)產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)業(yè)帶的集群效應(yīng)聚合零散的生產(chǎn)者就是可行路徑之一。

如四川蒲江，在當(dāng)?shù)卣闹С窒鲁闪⑹〖壂J猴桃工程技術(shù)研究中心、果業(yè)科技小院，篩選引入東紅、金艷等專利品種。形成產(chǎn)業(yè)科技競爭力，四川蒲江獼猴桃被認(rèn)定為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，在電商平臺不負(fù)眾望成為爆款。

銷售模式的創(chuàng)新，在田間地頭和消費者餐桌之間架起橋梁，為農(nóng)產(chǎn)品打開新的銷路。

零售市場近些年經(jīng)歷了數(shù)次變革浪潮，新零售、社交電商、直播電商等創(chuàng)新模式陸續(xù)上位，長期依賴傳統(tǒng)流通渠道的農(nóng)產(chǎn)品如何搭上快車？

“觸電”不到三年時間便做到拼多多垂直品類頭部商家，皖新徽三臭鱖魚可以作為樣本?！罢嬲鼍€上電商是從2020年開始，之前基本在線下經(jīng)營。轉(zhuǎn)型的契機(jī)就是發(fā)現(xiàn)直播間的轉(zhuǎn)化其實還是比較高的，于是開始認(rèn)真組建直播團(tuán)隊，每天從早8點播到下午5點半，如果平臺有特殊節(jié)點（農(nóng)貨節(jié)、年貨節(jié)），晚上還會進(jìn)行加場?！?/p>

皖新徽三臭鱖魚品牌營銷相關(guān)負(fù)責(zé)人向熊出墨表示，在拼多多開店當(dāng)月，店鋪銷售就達(dá)到了百萬級，當(dāng)前直播間日間GMV峰值可以達(dá)到6萬元。

不止直播帶貨，“農(nóng)地云拼”的農(nóng)產(chǎn)品上行路徑探索更為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者打開了新銷路。以產(chǎn)業(yè)帶、農(nóng)產(chǎn)區(qū)為單位，拼多多等平臺深入田間地頭，在產(chǎn)地進(jìn)行直采，并與平臺數(shù)以億計用戶的拼購需求對接，高效完成大規(guī)模的供需精準(zhǔn)匹配。這種“拼購+產(chǎn)地直發(fā)”的模式，已經(jīng)成為近年來電商助農(nóng)的主流方案。

最新型基礎(chǔ)設(shè)施的投建，使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)的轉(zhuǎn)型升級更加順暢。

產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型大勢所趨，近幾年各行各業(yè)都在強(qiáng)調(diào)與升級配套的“新基建”，農(nóng)業(yè)概莫能外。具體又可以細(xì)分為多個方面，包括生產(chǎn)環(huán)節(jié)的數(shù)智化管理系統(tǒng)、運輸環(huán)節(jié)的倉儲冷鏈等。

以冷鏈為例，隨著近幾年全國性的冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)加速，農(nóng)業(yè)流通的環(huán)境已大幅改觀。吳永學(xué)舉了個例子，得益于冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)的完善，在冷鏈能夠覆蓋的地區(qū)，皖新徽三臭鱖魚的包裝已經(jīng)更換為紙盒，相較傳統(tǒng)的泡沫箱保溫包裝更加精美，且成本更低。

“從休寧工廠發(fā)出，最遠(yuǎn)的訂單南到廣州，北到呼和浩特，現(xiàn)在物流都能送達(dá)，全程冷鏈保證魚的品質(zhì)可控”，吳永學(xué)表示。

新技術(shù)、新模式、新基建，求新以應(yīng)變，三個維度的新變化讓農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者在面對重重挑戰(zhàn)時更具底氣。也就是說，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者擁有更多增長機(jī)會，在復(fù)雜環(huán)境下依然能夠?qū)崿F(xiàn)預(yù)期之外的熱銷。

韌性彰顯

《焦點訪談》在近期針對農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運輸?shù)膱蟮乐刑岬搅艘粋€詞，韌性。

前面一直在說的農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、銷售、流通環(huán)節(jié)無懼挑戰(zhàn)，完成豐收目標(biāo)，本質(zhì)上就是中國農(nóng)業(yè)韌性極強(qiáng)的外在表現(xiàn)。那么，這股韌性從何而來？

根據(jù)本文提到的一系列案例可以看出：韌性，是由內(nèi)生長的。

? 生產(chǎn)者

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的眼界、思維與時俱進(jìn)，一批具備新時代生產(chǎn)、銷售技能的新農(nóng)人正在茁壯成長。正是他們的出現(xiàn)，促成了農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、營銷等多個方面從傳統(tǒng)經(jīng)營到契合零售市場的發(fā)展新節(jié)奏。

吳永學(xué)結(jié)合自身的經(jīng)歷，講述了他對新農(nóng)人的理解。就像在外工作、考察、學(xué)習(xí)之后再回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，他接觸的面會很廣，思考的維度也不一樣，回鄉(xiāng)選擇徽菜賽道創(chuàng)業(yè)時，對于產(chǎn)品的認(rèn)知肯定不同于傳統(tǒng)，而是會融合一些先進(jìn)的理念到產(chǎn)品開發(fā)、公司經(jīng)營中去。

事實確實如其所說。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)，新農(nóng)人借助高科技的“新農(nóng)具”，以自動化、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)體系完成規(guī)?；纳a(chǎn)，并保證產(chǎn)品品質(zhì)的統(tǒng)一，這在傳統(tǒng)農(nóng)人的路徑下是難以實現(xiàn)的；營銷與銷售環(huán)節(jié)，新農(nóng)人善于搭建立體的解決方案，皖新徽三臭鱖魚除了面向傳統(tǒng)的酒店餐飲，直播電商、社交拼購、社團(tuán)團(tuán)購等渠道也要兼顧。

以新興改造傳統(tǒng)，由此創(chuàng)造價值，新農(nóng)人隊伍吸引越來越多人加入。根據(jù)拼多多發(fā)布的《2021新新農(nóng)人成長報告》，平臺上1995年之后出生的新農(nóng)人已經(jīng)成為推動農(nóng)產(chǎn)品上行的嶄新力量，該群體規(guī)模已超12.6萬人。

? 農(nóng)產(chǎn)品

科學(xué)指導(dǎo)生產(chǎn)的蒲江獼猴桃、全程冷鏈運輸?shù)男輰幊赭Z魚，爆款農(nóng)貨的核心特性一致，即產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)秀。除此之外，基于新農(nóng)人的經(jīng)營，熱銷的農(nóng)產(chǎn)品還存在多個維度的升級。

例如口味方面，傳統(tǒng)的風(fēng)味需要傳承，但在傳承的基礎(chǔ)之上針對消費者當(dāng)下的喜好，新農(nóng)人會專門通過篩選水果品種，改進(jìn)種植技術(shù)、制作工藝等方式來研發(fā)新品、優(yōu)化出品。這樣的產(chǎn)品自然會更討消費者歡心，更易成為熱銷爆款。

陽光玫瑰、青島大蝦、盤錦大米、會理石榴、大荔冬棗、貝貝南瓜、張家口糯玉米等，都是今年電商平臺上暢銷農(nóng)產(chǎn)品的代表。

? 消費場景

如拼多多農(nóng)貨節(jié)負(fù)責(zé)人所講，“超級農(nóng)貨節(jié)是觀察農(nóng)產(chǎn)品消費變化的窗口。這些上榜物產(chǎn)之所以廣受追捧，并非僅僅依靠品種及種植技術(shù)的突破，銷售方式的革新也是重要因素之一。”

每年千億級的農(nóng)產(chǎn)品能夠走出田間地頭，與電商平臺在消費場景方面給予的助力密不可分。

“以前臭鱖魚的銷售主要集中在江浙滬，因為這些地區(qū)離安徽比較近，消費者對徽菜、臭鱖魚有一定的認(rèn)知和消費習(xí)慣，接受度更高”，吳永學(xué)表示，“近幾年銷路打開、輻射全國，原因就在于徽菜得到全國各地的消費者認(rèn)可之后，大家的消費需求在線下不能得到充分滿足，于是就到線上去尋找。電商恰好提供了方便的消費場景，臭鱖魚這個品類在電商上快速興起?！?/p>

依托模式創(chuàng)新、流量扶持，為農(nóng)產(chǎn)品構(gòu)建一個不受時間、空間限制的線上賣場，“超級農(nóng)貨節(jié)”的銷售盛況再次佐證了農(nóng)產(chǎn)品在線上消費場景的銷售潛力。

城市購買力排名中，上海、北京、深圳位列前三，一線、新一線及二線城市的用戶買走了訂單總量超50%的份額。

鑒于此，中國農(nóng)業(yè)正在從內(nèi)部進(jìn)行一次人、貨、場的全面升級，在過程之中，升級效果已經(jīng)顯現(xiàn)：產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，賣向全國各地，新農(nóng)人實現(xiàn)更高收益，消費者更好地被滿足。

寫在最后

看到這里，相信大家都已經(jīng)清晰地認(rèn)識到：中國農(nóng)業(yè)韌性的增強(qiáng)，是基于多方的共同努力。

新農(nóng)人在田間地頭保障供給，電商平臺給銷售創(chuàng)造新通路，倉儲、冷鏈等基建讓交易順暢地完成履約，各方要素缺一不可。

接下來，高溫天氣等客觀挑戰(zhàn)或許不會消失，但是基于上述這些，中國農(nóng)業(yè)在面對復(fù)雜經(jīng)營環(huán)境時便有了充足的底氣和勝算。

另外不得不提的是，政策層面的指引與支持，給所有農(nóng)業(yè)參與者提供了一劑強(qiáng)心針。

吳永學(xué)透露，“在休寧當(dāng)?shù)?，金融機(jī)構(gòu)在政策指引下會對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)給予特殊關(guān)照，比如面向臭鱖魚生產(chǎn)企業(yè)開放‘鱖魚貸’，公司采貨時支付30%的貨款，另外70%由銀行先行墊付，這樣能有效緩解了公司的資金壓力。”

可以預(yù)見，下一個豐收季，中國農(nóng)業(yè)會以更強(qiáng)的韌性繼續(xù)生長。

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