環(huán)顧四周，充滿煙火氣息的小館子似乎越來(lái)越少，取而代之的是一家家窗明幾凈，裝修時(shí)尚的新餐館，無(wú)論是賣麻辣燙，還是賣蘭州拉面，碗里裝的是什么或許沒(méi)有那么重要，重要的是外形一定要小資，風(fēng)格一定要網(wǎng)紅。
畢竟在門口排成長(zhǎng)隊(duì)，翹首以待的可能不是食客，而是資本。從來(lái)沒(méi)有想過(guò)，有一天資本會(huì)變得如此接地氣，從互聯(lián)網(wǎng)科技與創(chuàng)新的神壇上走下來(lái)，開(kāi)始排隊(duì)擼串、嗦粉、點(diǎn)心、奶茶、麻辣燙各來(lái)一套。
資本對(duì)于餐桌的仰望在今年格外“燦爛”。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)研究院分析，截至2021年7月中旬，餐飲行業(yè)融資事件已達(dá)125起，整體融資額達(dá)75億人民幣左右。其中，融資過(guò)億事件超40起，占整體融資事件數(shù)量的32%，而10億人民幣以上的融資事件有6起。
同時(shí)，今年餐飲界也誕生了史上最多的上市公司，截止2021年6月份，A股、港股共有203家公司與“吃”有關(guān)。誠(chéng)然，無(wú)論在任何領(lǐng)域，資本都從不缺席，但如今這種親民的形象卻多少讓人有些受寵若驚。
很長(zhǎng)一段時(shí)間里，餐飲行業(yè)的“資本緣”都不是很好。
有數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模就已經(jīng)高達(dá)4.6萬(wàn)億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為10.1%，是全球第二大餐飲市場(chǎng)，前瞻產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)的收入增速在2020年到2026年將保持在8%到9%之間。
泱泱人口大國(guó)，民以食為天，但不知是哪一方比較“高冷”，資本跟餐飲行業(yè)就是遲遲對(duì)不上眼。餐飲界的融資有多么慘淡？”IT桔子數(shù)據(jù)顯示，2015年以前餐飲行業(yè)共有533起投資事件，對(duì)比同時(shí)期，國(guó)內(nèi)資本市場(chǎng)共有29386起融資事件。
彼時(shí)的資本眼界甚高，算起來(lái)，體量龐大的餐飲行業(yè)融資數(shù)量卻只占當(dāng)年資本市場(chǎng)的1.8%。餐飲資本化程度低一直是不爭(zhēng)的事實(shí)，公開(kāi)資料顯示，美國(guó)上市餐飲企業(yè)大約有五六十家，日本差不多有100家，而國(guó)內(nèi)大陸加香港累計(jì)不到40家。
為什么呢？由于國(guó)人餐飲消費(fèi)力度較高，大部分傳統(tǒng)餐飲企業(yè)對(duì)資本壓根不感興趣，畢竟它們不缺錢，賬上的現(xiàn)金也十分充足，比如西貝的賈國(guó)龍就曾公開(kāi)“凡爾賽”：沒(méi)遇到危機(jī)的時(shí)候，我們還挺牛的，直言西貝并不缺錢。
放眼整個(gè)餐飲界，西貝這樣“恃財(cái)放曠”的例子還有很多。曾經(jīng)有媒體實(shí)地調(diào)查過(guò)上海本地的一家餐飲企業(yè)，盡管是在2020年線下消費(fèi)市場(chǎng)一片哀鴻，企業(yè)賬面上還掛著2個(gè)億的現(xiàn)金。從某種角度來(lái)看，國(guó)內(nèi)資本與餐飲之間實(shí)在是落花有意，流水無(wú)情。
另一方面，資本在餐飲行業(yè)似乎天生水土不服。
國(guó)內(nèi)資本最早進(jìn)入餐飲行業(yè)還要追溯到1995年，而第一波餐飲資本浪潮在2008年前后，全聚德、味千拉面、湘粵情在當(dāng)時(shí)先后完成上市。2012年以后是大眾餐飲的高光時(shí)刻，煌上煌、呷哺呷哺、周黑鴨、絕味等品牌也紛紛推開(kāi)各大證交所的大門。2018年，海底撈上市徹底成為國(guó)內(nèi)餐飲界的一個(gè)資本轉(zhuǎn)折點(diǎn)。此后，中國(guó)餐飲資本化的進(jìn)程終于姍姍拉開(kāi)序幕。
但說(shuō)實(shí)話，餐飲行業(yè)無(wú)疑是最容易暴雷的，衛(wèi)生、口味、定價(jià)……任何一個(gè)因素都有可能牽一發(fā)而動(dòng)全身，這也導(dǎo)致資本多少有些畏手畏腳，縱觀整個(gè)餐飲界的融資歷史，資本在這個(gè)賽道里受過(guò)的挫折不勝枚舉。
例如2007年在港交所上市的味千拉面，2011年，味千拉面被媒體曝出售價(jià)30多元一碗的拉面湯底，其實(shí)是用專門的湯粉、湯料調(diào)制出來(lái)，每碗成本僅幾毛錢。
“骨湯門”事件一經(jīng)發(fā)酵，味千拉面股價(jià)跌幅超三成，市值蒸發(fā)65億港元。此后很多年，味千拉面的業(yè)績(jī)都沒(méi)有回轉(zhuǎn)，市值甚至比最高點(diǎn)時(shí)跌去了90%。無(wú)獨(dú)有偶，在互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷與消費(fèi)升級(jí)雙重浪潮的助攻下一度風(fēng)生水起的“雕爺牛腩”，一年開(kāi)了7家門店，融資高達(dá)6000萬(wàn)。
轉(zhuǎn)眼就因?yàn)槎▋r(jià)過(guò)高，口碑下滑持續(xù)虧損，門店一直從8家減少到1家。不得不承認(rèn)，那些年資本在餐飲市場(chǎng)吃了不少虧，細(xì)數(shù)這十多年來(lái)，上市之后能夠平安無(wú)事的餐飲企業(yè)也并不算多，湘鄂情2013年虧損高達(dá)5.64億元，2021年更是直接將公司行業(yè)分類更改為互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)。
風(fēng)風(fēng)雨雨十多年，可資本還是舍不得餐飲行業(yè)的偌大。
當(dāng)街頭小吃變身“滿漢全席”
麻辣燙、拉面、雞爪、炸串、螺螄粉……很難想象，曾經(jīng)在街頭難登大雅之堂的蒼蠅小吃會(huì)如此受資本青睞。走街串巷也好，熱鬧吆喝也罷，無(wú)數(shù)個(gè)下班后站在街邊撫慰轆轆饑腸的吃貨們憑借一己之力讓街頭小吃永不蕭條。
根據(jù)《中國(guó)餐飲報(bào)告2021》數(shù)據(jù)顯示，在國(guó)內(nèi)4萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)中，快餐門店占比接近50%，在中式快餐中小吃的占比不可小覷，2019年第二季度，小吃占比45%，是中式快餐的重要組成部分。
小吃街上空儼然被資本的“彩云”籠罩著，前不久，麻辣燙品牌“小蠻椒”完成了千萬(wàn)級(jí)的A輪融資，夸父炸串、盛香亭等小吃品牌也先后接到資本拋出的橄欖枝，2021年，就連街頭最常見(jiàn)的一碗牛肉拉面也被資本市場(chǎng)一陣哄搶，有的估值甚至超過(guò)了10億。
小吃文化在街頭巷尾野蠻生長(zhǎng)了數(shù)百年，雖然資本盛情難卻，但也不得不面臨一個(gè)問(wèn)題，2020年，在快餐小吃品類里，我國(guó)的連鎖化率還不到8%，大多數(shù)街頭小吃都是的傳統(tǒng)的夫妻店模式。
以拉面為例，根據(jù)公開(kāi)資料顯示，第一大品類蘭州拉面在整個(gè)面食品類中占比不到10%，擁有巨大的剛需，但是市場(chǎng)化程度很低，90%的面館是街邊小店，可是2021年上半年，在餐飲領(lǐng)域的50起融資事件中，僅僅面食賽道就占了26%，這不得不引人懷疑，資本進(jìn)入之后，新品牌是否能在這片混亂的江湖里施展一番拳腳。
就目前來(lái)看，“升級(jí)”是一級(jí)市場(chǎng)餐飲投資的主要邏輯，無(wú)論是消費(fèi)環(huán)境，還是消費(fèi)體驗(yàn)都撕掉了明顯的“街頭”標(biāo)簽，包括價(jià)格。據(jù)悉，一碗蘭州牛拉的成本只要3元，但資本眷顧的新品牌均價(jià)是26元，接近900%的毛利。
全方位的調(diào)性升級(jí)成了小吃品牌在消費(fèi)市場(chǎng)大殺四方的重要契機(jī)，在拉面品牌“馬永記”的大眾點(diǎn)評(píng)區(qū)里，“高大上”“環(huán)境優(yōu)雅”“適合聚會(huì)”等從前跟蘭州拉面絲毫沒(méi)有任何聯(lián)系的關(guān)鍵詞頻頻出現(xiàn)，小吃一躍變身“滿漢全席”。
在小紅書(shū)上，可以搜到 400 多篇有關(guān)馬記永的探店筆記。十幾塊錢一份的小吃時(shí)代似乎也已經(jīng)一去不返，年輕人越來(lái)越愛(ài)那些包裝精致，裝修時(shí)尚的小吃店，尼爾森數(shù)據(jù)顯示，64%的消費(fèi)者會(huì)購(gòu)買包裝更吸引人的產(chǎn)品。2019年，小吃品類的人均消費(fèi)價(jià)格高達(dá)33.9元，30元以上的訂單量占比為54.0%，交易額占比為73.8%。
不僅如此，小吃界41到50 元及50 元以上價(jià)格區(qū)間的訂單量增速甚至超過(guò)了小吃品類的整體增速。當(dāng)在和風(fēng)茶樓里吃拉面，在北歐風(fēng)的小圓桌上嗦粉成為一股消費(fèi)潮流，掐指一算，未來(lái)烤冷面菜煎餅進(jìn)軍網(wǎng)紅打卡圈也就不遠(yuǎn)了。
被拋棄的傳統(tǒng)正餐
根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，餐飲支出在2020年的居民消費(fèi)支出占比超過(guò)30%，近年來(lái)的餐飲業(yè)收入在全國(guó)消費(fèi)品零售總額的比重一直在10%以上。特別是隨著年輕人步入職場(chǎng)，結(jié)婚成家，他們大多數(shù)人已經(jīng)逃離廚房，高頻次的餐飲消費(fèi)催生了整個(gè)市場(chǎng)的蓬勃與生機(jī)。
這屆年輕人有多么愛(ài)下館子？有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)過(guò)，74.1%的人因?yàn)楣ぷ鲿r(shí)間會(huì)選擇在外吃飯，只有38.4%的人比較愿意回家做飯。據(jù)艾瑞咨詢報(bào)告，95后每月65%的支出，都花在吃喝上，年輕人越來(lái)越喜歡在外就餐。
巨大的需求與資本瘋狂涌入，餐飲創(chuàng)業(yè)也跟著日漸瘋狂。據(jù)悉，我國(guó)共有1005.8萬(wàn)家餐飲餐飲相關(guān)企業(yè)，光在2021年一季度，餐飲相關(guān)企業(yè)新注冊(cè)的數(shù)量就高達(dá)62.2萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)113.3%。
從面包甜點(diǎn)到火鍋快餐，只是與從前不同的是，如今的餐飲創(chuàng)業(yè)很難再見(jiàn)到傳統(tǒng)意義上的“飯店”，剛剛送走奶茶創(chuàng)業(yè)潮，接著輕食火鍋甜品就一波接一波，單品類的創(chuàng)業(yè)熱潮從未停止，原因很簡(jiǎn)單。
曾經(jīng)在餐飲行業(yè)被資本視為主要逐利領(lǐng)域的傳統(tǒng)八大菜系正在逐漸失寵，快餐系站上風(fēng)口浪尖。2014-2018年，小吃界共有329起投資事件，金額高達(dá)95億元人民幣，正餐是一個(gè)超大品類，但整個(gè)正餐只有22起投資。
也正是如此，川、湘、粵、閩、蘇、浙、徽、魯?shù)炔惋嬜罘睒s的地區(qū)反而被資本冷落，能在社交平臺(tái)上輕而易舉引起聲量的一線城市才是餐飲資本蜂擁而至的最終方向。調(diào)查顯示，投資餐飲行業(yè)的機(jī)構(gòu)主要分布在北京地區(qū)，數(shù)量占比41%，上海地區(qū)占第二位，數(shù)量占比為20%。深圳占第三位，數(shù)量占比為11%。
從投資金額來(lái)看，北京、上海、廣東等地的餐飲企業(yè)所吸納的投資金額占總金額的92.8%。誠(chéng)然，資本正狂熱地望著打工人的餐桌，但它們也并不是不“挑食”，傳統(tǒng)正餐從某種角度已經(jīng)在整個(gè)餐飲界敗下陣來(lái)。
新消費(fèi)浪潮席卷而來(lái)，備受青年推崇的快餐系，在資本的助推之下，正在緩緩拉開(kāi)新的時(shí)代大幕。
歪道道，互聯(lián)網(wǎng)與科技圈新媒體。同名微信公眾號(hào)：歪道道（daotmt）。本文為原創(chuàng)文章，謝絕未保留作者相關(guān)信息的任何形式的轉(zhuǎn)載。
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“山中走獸云中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長(zhǎng)壽也。”慈禧應(yīng)該沒(méi)有想到自己隨口一句話會(huì)將一屜包子送上消費(fèi)鏈的神壇。
清末至民國(guó)時(shí)期，無(wú)論彼時(shí)的社會(huì)背景與人文環(huán)境如何，后世再回望這段歷史總是在悲情中帶著一絲浪漫主義色彩，很長(zhǎng)一段時(shí)間，這種時(shí)光濾鏡成了那些老字號(hào)品牌最好的時(shí)代“保護(hù)傘”。
誕生于1858年清咸豐年間的狗不理就是一個(gè)很好的例子，3月29日，在歷經(jīng)去年的報(bào)警處理美食吐槽視頻的鬧劇之后，北京最后一家狗不理包子門店關(guān)門大吉，標(biāo)志著皇城根下的天價(jià)包子生意暫告一段落。有意思的是，當(dāng)狗不理北京門店停業(yè)的消息沖上微博熱搜時(shí)，網(wǎng)友一片不驚反喜。
環(huán)顧這些年，活在短視頻里的網(wǎng)紅打卡餐廳層出不窮，餐飲市場(chǎng)明星門店如過(guò)江之鯽，年過(guò)耄耋的老字號(hào)逐漸垂垂式微，國(guó)民度透支入不敷出。
商務(wù)部的數(shù)據(jù)顯示，被認(rèn)定的“中華老字號(hào)”數(shù)量從最初1萬(wàn)多家減少至目前的1128家，平均年齡超過(guò)160歲，只有10%的企業(yè)盈利，20%的老字號(hào)虧損，70%的企業(yè)在維持現(xiàn)狀。狗不理、全聚德、厲家菜……上一輩的傳奇符號(hào)終究耐不住功利的消磨。
老字號(hào)被年輕人拋棄了？
餐飲業(yè)的洗牌期向來(lái)比其他領(lǐng)域來(lái)得更加激烈與頻繁，一家紅極一時(shí)的網(wǎng)紅餐廳大概能有幾年的“保質(zhì)期”，相關(guān)數(shù)據(jù)給出了明確而殘忍的答案：兩年?！?018年中國(guó)餐飲報(bào)告》中，近兩年倒閉的餐廳平均壽命為508天，行業(yè)每年的淘汰率在30%以上。
或許正是因此死亡頻率甚高，你方唱罷我登場(chǎng)，短視頻時(shí)代一家籍籍無(wú)名的餐廳進(jìn)化為全民打卡圣地或許只需要幾秒鐘。在全聚德業(yè)績(jī)下滑，狗不理口碑狼藉之時(shí)，不斷有聲音質(zhì)疑老字號(hào)逐漸與當(dāng)前的消費(fèi)主流脫節(jié)，老字號(hào)沒(méi)落從年輕人瘋狂打卡網(wǎng)紅餐廳開(kāi)始。
事實(shí)上，這種認(rèn)知有?，F(xiàn)實(shí)，活在短視頻中的新興網(wǎng)紅餐廳似乎根本攪擾不了原本屬于時(shí)代紅利巔峰上老玩家的市場(chǎng)規(guī)則。尤其是一家老字號(hào)被貼上地域文化標(biāo)簽時(shí)，從某種角度來(lái)看，與打卡儀式感下的流量產(chǎn)物無(wú)甚區(qū)別。
CBNData《報(bào)告》發(fā)現(xiàn)，在和吃緊密相關(guān)的節(jié)日，年輕人對(duì)老字號(hào)的需求更為強(qiáng)烈，餐飲老字號(hào)的90后消費(fèi)者人數(shù)在2017至2019年間呈現(xiàn)兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)，并且人均消費(fèi)增速最快。
《非遺老字號(hào)成長(zhǎng)報(bào)告》中顯示，80后群體在老字號(hào)用戶群里占比約為39%；而90后群體緊隨其后，占比達(dá)到32%。目前，90后群體正在以一年50%的增幅迅速追趕80后。
在這個(gè)資本集體追逐年輕人的大環(huán)境中，老字號(hào)慣會(huì)將自身的矛盾轉(zhuǎn)移到外部，業(yè)績(jī)下滑是被年輕人拋棄，高光不再是被流量“鯰魚(yú)”所擠壓，可跳出這個(gè)自我安慰式的理由，我們能清晰地發(fā)現(xiàn)，老字號(hào)不但沒(méi)有被年輕消費(fèi)勢(shì)力忽略，反而是被追捧的一方，中老年危機(jī)沒(méi)有想象中那樣嚴(yán)重。
翻看流傳在社交網(wǎng)絡(luò)中的旅游攻略，老字號(hào)美食儼然成為一座城市最好的文化名片，在消費(fèi)者新生力指標(biāo)TOP10上，老字號(hào)餐廳占比近一半。根據(jù)CBNData《報(bào)告》顯示，長(zhǎng)沙、廈門、南京、上海的老字號(hào)屬近一年來(lái)線上“夜宵黨們”的聚集地，22點(diǎn)后仍有外賣訂單。
排除消費(fèi)環(huán)境與主流選擇之后，老字號(hào)的荒唐現(xiàn)狀自然回歸經(jīng)營(yíng)本身，歷經(jīng)口碑與業(yè)績(jī)斷崖式下跌，曾經(jīng)站在消費(fèi)鏈頂端的老字號(hào)逐漸暴露諸多短板。從屢見(jiàn)不鮮的吐槽來(lái)看，“價(jià)不配位”與“高冷服務(wù)”是負(fù)面評(píng)價(jià)的重災(zāi)區(qū)。
有數(shù)據(jù)顯示，正餐類老字號(hào)的價(jià)格高于行業(yè)整體水平的近70%。幾乎成倍的翻漲是老字號(hào)高居先輩“功德山”上瘋狂收割韭菜的最佳利器。這幾年，旅游行業(yè)旺盛，從一則短視頻中跳動(dòng)實(shí)地打卡成為年輕群體的休閑潮流，這種現(xiàn)實(shí)紅利在短時(shí)間內(nèi)對(duì)老字號(hào)造成了流量顛覆，也讓它們看到了旅游業(yè)為其帶來(lái)的前所未有的生機(jī)與造勢(shì)空間。
“一次性消費(fèi)”一直是老字號(hào)備受詬病的痛點(diǎn)，但有一點(diǎn)實(shí)在出人意料。在《2020年餐飲老字號(hào)數(shù)字化發(fā)展》中顯示，在老字號(hào)的消費(fèi)群體中，本地居民占比明顯高于餐飲整體水平，尤其在工作日，本地居民的門店消費(fèi)占比高達(dá)80%，反觀外來(lái)游客僅占不到20%。
換句話說(shuō)，老字號(hào)依賴游客經(jīng)濟(jì)存活的可能性或許并不成立，這也是導(dǎo)致那些高頻旅游城市中老字號(hào)依舊慘淡掙扎的關(guān)鍵原因。沒(méi)有清晰的認(rèn)知，很難有清晰的生路。
老字號(hào)們的“恃寵而驕”
平均年逾百歲的老字號(hào)在國(guó)人漫長(zhǎng)的口味發(fā)展史中早已間接地縮減了自己對(duì)餐飲創(chuàng)新的貢獻(xiàn)或者價(jià)值，殘忍一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，老字號(hào)最大的價(jià)值已經(jīng)從餐飲性質(zhì)過(guò)渡到文化“遺產(chǎn)”層面。
很早之前就有人吐槽老字號(hào)口味一成不變，已經(jīng)與當(dāng)前飲食主流發(fā)生錯(cuò)位。當(dāng)前國(guó)人口味呈現(xiàn)多元化，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，截止目前為止，國(guó)內(nèi)大陸除中餐之外的亞洲餐廳高達(dá)12萬(wàn)家，占在線餐廳總數(shù)的3.4%。以網(wǎng)紅旅游城市成都為例，從2014年年末到2018年，成都地區(qū)的亞洲餐廳數(shù)量增長(zhǎng)8.3倍。
其中，日料、韓料以及泰式料理位居前三。誠(chéng)然，當(dāng)市場(chǎng)上涌來(lái)多種飲食選擇，傳統(tǒng)老字號(hào)的地位多少受到一些沖擊。據(jù)悉，隨著商業(yè)圈的不斷建設(shè)與更新，在成都23家知名的“中華老字號(hào)”品牌有將近60%的品牌消失或者退出市場(chǎng)。
不難察覺(jué)，我國(guó)對(duì)歷史文化品類向來(lái)有極高的尊重度，一方面是市場(chǎng)多維度的奔襲，另一方面是老字號(hào)憊態(tài)凸顯，早在2006年，商務(wù)部就啟動(dòng)“振興老字號(hào)工程”，先后分兩批認(rèn)定1128家中華老字號(hào)。
到2017年，包括商務(wù)部在內(nèi)的16個(gè)部門再次重申老字號(hào)的重要性，各地因此掀起一波巨大的政策補(bǔ)貼與扶持。例如武漢，據(jù)悉，在2011年老字號(hào)開(kāi)設(shè)分店可按項(xiàng)目實(shí)際投入資金的30%予以補(bǔ)貼，無(wú)獨(dú)有偶，在2015年無(wú)錫新開(kāi)的直營(yíng)老字號(hào)門店可獲得連續(xù)三年的房租補(bǔ)貼，補(bǔ)貼額度高達(dá)30%。
2018年，蘇州干脆清理觀前街全部商鋪，并提供大額補(bǔ)貼來(lái)引入那些原本負(fù)擔(dān)不起租金的老字號(hào)。就全國(guó)來(lái)看，老字號(hào)商家主要集中在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的省會(huì)城市，占據(jù)全體商家90%以上。
在知乎上，狗不理、全聚德、厲家菜等老字號(hào)當(dāng)中的翹楚被網(wǎng)友戲謔為時(shí)代紅利下豢養(yǎng)出來(lái)的“僵尸”。不可否認(rèn)，傳統(tǒng)文化符號(hào)的價(jià)值不可估量，政策傾斜無(wú)論從哪個(gè)角度來(lái)看都無(wú)可厚非，但正是這份無(wú)上的“榮寵”，不少老字號(hào)開(kāi)始恃寵而驕。
狗不理報(bào)警處理差評(píng)、全聚德不菲的服務(wù)費(fèi)、厲家菜難吃是客人消費(fèi)了“最低標(biāo)準(zhǔn)”……或許他們都沒(méi)有意識(shí)到，老字號(hào)并不僅僅是一場(chǎng)歷史的造福運(yùn)動(dòng)，過(guò)度透支民心極大程度上會(huì)反向侵蝕自己。
當(dāng)然，老字號(hào)的文化底蘊(yùn)能在短時(shí)間內(nèi)驅(qū)使消費(fèi)者紛沓而來(lái)，但在口碑愈加失控的情況下，無(wú)論價(jià)值有多深厚，這場(chǎng)生意都將走到盡頭。
“家底”余糧VS前路漫漫
“為什么餐飲界淘汰率這么高，客人寥寥無(wú)幾的老字號(hào)還能活得不錯(cuò)？”這個(gè)問(wèn)題早在N年以前就備受質(zhì)疑。
這些年來(lái)，伴隨著老字號(hào)門店差評(píng)漫天，有關(guān)上述問(wèn)題的回答也是五花八門。其中最莫衷一是的看法大概便是旅游業(yè)的帶動(dòng)，但我們前文提到過(guò)《2020年餐飲老字號(hào)數(shù)字化》發(fā)展中的一組調(diào)查數(shù)據(jù)，游客的單線消費(fèi)實(shí)際很難撐起偌大一個(gè)“古董”生意。
究其根本，老字號(hào)之所以風(fēng)光無(wú)限，先輩留下來(lái)的家底余糧占很大一部分。這個(gè)“余糧”并不單純指品牌IP效應(yīng)，而是真金白銀堆積出來(lái)的實(shí)質(zhì)資本。
以全聚德為例，早前全聚德就被媒體評(píng)價(jià)為“房地產(chǎn)商是主業(yè)，賣烤鴨是副業(yè)”。據(jù)悉，全聚德旗下有三家客流量支柱門店，分別是北京和平門店、前門店以及王府井門店，這三家營(yíng)收占全聚德集團(tuán)總收入的70%以上，利潤(rùn)更高達(dá)總凈利潤(rùn)的90%。
據(jù)悉，這三家門店全部屬于全聚德自有產(chǎn)權(quán)，換句話說(shuō)，在寸土寸金的首都商圈里，一般門店最頭疼的房租成本對(duì)于全聚德而言完全可以忽略不計(jì)，以至于網(wǎng)友在看到全聚德業(yè)績(jī)?nèi)諠u失利后調(diào)侃其轉(zhuǎn)行去做“包租公”。
另一方面，全聚德旗下有眾多子品牌，除了全聚德，還包括仿膳飯莊、豐澤園、四川飯店等知名老字號(hào)店。
不可否認(rèn)，對(duì)于部分消費(fèi)者而言，踏進(jìn)老字號(hào)門店往往不是為了用餐，更多時(shí)候是儀式感下的文化歸屬與朝拜，基于這種韭菜心理，老字號(hào)才得以放肆地販賣情懷與資歷。但正如那句話所說(shuō)，“在餐飲業(yè)，難吃就是最大的原罪”，即使余糧豐厚的老字號(hào)也難逃原罪的侵蝕。
值得一提的是，眼看一家家老字號(hào)萎靡不振，時(shí)光流轉(zhuǎn)整整一個(gè)世紀(jì)后的今天，老字號(hào)真的沒(méi)有生存空間與契機(jī)了嗎？答案當(dāng)然不是。
2020年疫情穩(wěn)定后，整個(gè)餐飲行業(yè)陸續(xù)進(jìn)入復(fù)工復(fù)市階段。有數(shù)據(jù)顯示，截止2020年5月中旬，餐飲老字號(hào)的復(fù)工率與消費(fèi)復(fù)蘇率均高于餐飲整體水平，線上供給高達(dá)95%以上，消費(fèi)恢復(fù)近80%。
此外，美團(tuán)大數(shù)據(jù)顯示，餐飲老字號(hào)門店的線上瀏覽量的月平均增速高達(dá)18%，去年5月份同比2月份增長(zhǎng)了90%。就目前來(lái)看，老字號(hào)與餐飲行業(yè)整體的線上交易額增速差距在不斷收窄，2018年的差距值高達(dá)50%，到2019年已經(jīng)收縮到22%。
“因?yàn)橐粍t短視頻，愛(ài)上一座城”的熱潮洶涌不斷，我們可以斷言，在未來(lái)市場(chǎng)上，年輕人對(duì)老字號(hào)情懷的追捧注定只增不減，但老字號(hào)能否重回高光時(shí)代，決定權(quán)并未掌握在市場(chǎng)環(huán)境與消費(fèi)者手里，能決定前路生死的從來(lái)只有自己。
畢竟，這曾是我們的文化驕傲。
錦鯉財(cái)經(jīng)，深度有趣好運(yùn)氣，公眾號(hào)：jinlifin。本文為原創(chuàng)文章，謝絕未保留作者相關(guān)信息的任何形式的轉(zhuǎn)載。
]]>如果近期你發(fā)現(xiàn)公交地鐵、街頭巷尾、路邊的廣告牌鋪滿了火鍋、烤串、大盤雞等等誘人的美食海報(bào)，不要驚訝，收收口水，這全是餓了么干的“好事”。
4月13日，餓了么宣布在全國(guó)80座城市包下近4萬(wàn)塊戶外廣告、10萬(wàn)個(gè)酒店電視和480萬(wàn)臺(tái)互聯(lián)網(wǎng)電視資源，免費(fèi)開(kāi)放給中小型餐飲企業(yè)，幫他們打廣告。
中小企業(yè)在疫情期間的生死存亡牽動(dòng)著各界的關(guān)注，阿里的專項(xiàng)扶持計(jì)劃“春雷計(jì)劃2020”來(lái)到了外賣餐飲領(lǐng)域。通過(guò)餓了么包下的廣告牌，吸引路過(guò)的消費(fèi)者，順手打開(kāi)App點(diǎn)上一單，商家的營(yíng)銷成本降低，也在原有渠道之外找到了更多的消費(fèi)者。
值得注意的是，從線下的廣告牌到線上的外賣，這一跨越還可延伸至中小企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。疫情防控形勢(shì)向好，復(fù)工復(fù)產(chǎn)有序進(jìn)行，若要真正步入復(fù)蘇正軌，數(shù)字化轉(zhuǎn)型是不可回避的議題。
文：熊出墨請(qǐng)注意
突破獲客瓶頸
中小企業(yè)的日子不好過(guò)，平臺(tái)在給予幫扶之前，應(yīng)掰開(kāi)揉碎找出問(wèn)題到底出在哪。
報(bào)復(fù)性消費(fèi)沒(méi)等到，報(bào)復(fù)性漲價(jià)先來(lái)一步。近日，海底撈因漲價(jià)惹來(lái)不小爭(zhēng)議，血旺半份從16元漲到23元，一片土豆1塊5，米飯7塊錢一碗，消費(fèi)者大呼“吃不起”之后，海底撈官方致歉，“即時(shí)起，中國(guó)內(nèi)地門店菜品價(jià)格恢復(fù)到今年1月26日門店停業(yè)前標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>
常言道“沒(méi)有什么問(wèn)題是一頓火鍋解決不了的”，可火鍋店如果遇見(jiàn)問(wèn)題，老板又該找誰(shuí)解決？讀海底撈的《致歉信》，除了歉意，大家還應(yīng)看到餐飲企業(yè)在疫情之下的經(jīng)營(yíng)困境。
企查查數(shù)據(jù)顯示，由于客源驟降以及諸多限制性要求，許多餐飲企業(yè)選擇停業(yè)止損。2020年前兩個(gè)月，全國(guó)新增餐飲企業(yè)9.9萬(wàn)家，注銷1.3萬(wàn)家。全行業(yè)1095萬(wàn)家餐飲企業(yè)中，注冊(cè)資本在500萬(wàn)以下的多達(dá)1042.6萬(wàn)家。老大哥海底撈都無(wú)奈“報(bào)復(fù)性漲價(jià)”，抗風(fēng)險(xiǎn)能力更低的中小商家的處境不問(wèn)可知。
下雪不冷化雪冷，后疫情階段，餐飲企業(yè)的復(fù)蘇并非想象中那般簡(jiǎn)單。北京朝陽(yáng)大悅城一餐廳經(jīng)理向熊出墨透露，“公司在北京共有17家店，目前營(yíng)業(yè)收入恢復(fù)到正常時(shí)期的30%左右，每向上提升一個(gè)百分比都要付出極大努力”。
“因?yàn)楣局熬鸵呀?jīng)建起中央廚房，產(chǎn)業(yè)鏈布局比較完整，所以食材的供應(yīng)、餐品的品質(zhì)受到的影響并不大”，他繼續(xù)說(shuō)道，“最大的難題出在獲客環(huán)節(jié)，疫情爆發(fā)，老顧客不來(lái)用餐，新顧客更不好找。”
為了自救，該餐廳把重心從堂食轉(zhuǎn)向外賣，餐廳工作人員全體轉(zhuǎn)至線上，通過(guò)社群+拼團(tuán)接龍小程序，向周邊社區(qū)居民的餐品配送服務(wù)?！熬窒扌院艽蟆保环矫媸怯脩趔w驗(yàn)，社群拼團(tuán)無(wú)法像正常點(diǎn)外賣那樣滿足顧客的即時(shí)需求，今天拼，明天統(tǒng)一配送。同一小區(qū)訂單量沒(méi)有達(dá)到一定量級(jí)，還要向顧客額外收取配送費(fèi)。另一方面是規(guī)模的限制，“兩個(gè)半月時(shí)間積累了五個(gè)群，每個(gè)群都有400多人，這就是全部的用戶。每天的單量在100-200單之間，再想突破增量就比較困難?！?/p>
不僅是這一家餐廳，萬(wàn)事開(kāi)頭難，整個(gè)餐飲行業(yè)實(shí)際上都陷入了獲客困境。前文提到的餓了么包下80座城市的廣告牌，為品牌在線下場(chǎng)景提供強(qiáng)勢(shì)露出的機(jī)會(huì)；線上場(chǎng)景，阿里本地生活上個(gè)月也打響了“推動(dòng)行業(yè)快速?gòu)?fù)蘇的第一場(chǎng)大仗”——318大促，與戰(zhàn)略升級(jí)后的支付寶緊密協(xié)同，為本地生活商家提供“公域+私域”全面的流量支持。雙線出擊，或有望幫助商家突破這一瓶頸。
近4萬(wàn)塊戶外廣告、10萬(wàn)個(gè)酒店電視和480萬(wàn)臺(tái)互聯(lián)網(wǎng)電視資源，免費(fèi)開(kāi)放給中小餐飲商家。據(jù)悉，沈陽(yáng)家食樂(lè)、武漢倉(cāng)橋家、杭州喬村二十八道菜等作為首批品牌，將在本周內(nèi)亮相街頭。
降低營(yíng)銷成本，找到更多消費(fèi)者，餐飲商家在餓了么的廣告資源扶持下對(duì)經(jīng)營(yíng)復(fù)蘇又多了幾分底氣。沈陽(yáng)家食樂(lè)營(yíng)建采購(gòu)中心總經(jīng)理在微博轉(zhuǎn)發(fā) @餓了么 相關(guān)動(dòng)態(tài)，并表示“沒(méi)有一個(gè)春天不會(huì)到來(lái)”。
轉(zhuǎn)型三大考驗(yàn)
突如其來(lái)的疫情讓供給側(cè)的企業(yè)意識(shí)到數(shù)字化經(jīng)營(yíng)的重要性，同時(shí)更給企業(yè)的轉(zhuǎn)型之路增設(shè)了諸多新考驗(yàn)。
近年來(lái)，數(shù)字化的口號(hào)一直在喊，但不少企業(yè)由于長(zhǎng)期扎根線下，對(duì)數(shù)字化并未真正給予重視。比如在餐飲領(lǐng)域，商家投入物力、財(cái)力搭建線上經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)，賬面上能夠?qū)崿F(xiàn)的收益增長(zhǎng)遠(yuǎn)不如找到一個(gè)好地段來(lái)得明顯。但隨著此次警鐘敲響，相信絕大多數(shù)商家都已意識(shí)到數(shù)字化轉(zhuǎn)型的必要性和緊迫性。
知易行難，疫情之下的數(shù)字化轉(zhuǎn)型第一大考驗(yàn)是生存?？陀^而言，轉(zhuǎn)型需要企業(yè)付出一定的成本，在一分錢恨不得掰成兩半花的當(dāng)下，企業(yè)對(duì)轉(zhuǎn)型成本的擔(dān)憂再次加大。舉一個(gè)最簡(jiǎn)單的例子，上線外賣平臺(tái)需要繳納傭金，近期就有不少餐飲商家就這一成本向外賣平臺(tái)發(fā)起“圍攻”。
為與商家共渡難關(guān)，平臺(tái)型的互聯(lián)網(wǎng)公司基本都制定了相應(yīng)的扶持計(jì)劃。比如傭金的減免、專項(xiàng)貸款等等。餓了么向商家開(kāi)放免費(fèi)廣告牌是阿里巴巴幫扶中小企業(yè)“春雷計(jì)劃2020”的一部分。在這之前，阿里本地生活公司在疫情期間累計(jì)已為20萬(wàn)商家降低外賣傭金，還為1萬(wàn)多名商家提供總額超過(guò)10億元的專項(xiàng)資金支持。
考慮到市場(chǎng)實(shí)際情況，政府也釋放了減稅、退稅等政策紅利。廈門、湖南、深圳等地近日都出臺(tái)了相關(guān)退稅、減稅政策，對(duì)沖疫情的負(fù)面影響。
扶持之下更要自救，對(duì)于轉(zhuǎn)型中的企業(yè)來(lái)說(shuō)，第二大考驗(yàn)在于經(jīng)營(yíng)思路的轉(zhuǎn)變，江山易改本性難移，走出原有的舒適區(qū)，用線上化思維去賣產(chǎn)品并非易事。從堂食到外賣，從成品到半成品，線上化產(chǎn)品的打磨、銷售等等，疫情在最大程度調(diào)動(dòng)餐飲企業(yè)的創(chuàng)新能動(dòng)性。
霸蠻米粉的轉(zhuǎn)型自救就是典型案例。疫情爆發(fā)前夜，霸蠻米粉創(chuàng)始人張?zhí)煲粍倓倿楣景聪铝税l(fā)展快進(jìn)鍵，抱著子彈打空的心態(tài)準(zhǔn)備狂奔。迎頭撞上疫情，門店收入清零，成本每月高達(dá)2000萬(wàn)元，張?zhí)煲粵Q定轉(zhuǎn)型線上，“立馬行動(dòng)讓門店伙伴們?cè)囋囦N售半成品米粉”。
幾天忙活下來(lái)，霸蠻門店半成品米粉訂單驟增，天貓等各個(gè)渠道上的銷售增長(zhǎng)了300%。門店原有服務(wù)人員身份隨之轉(zhuǎn)變?yōu)榉咒N員、線上客服。2月底張?zhí)煲幌蛎襟w表示，“目前，霸蠻線上的營(yíng)收比例已經(jīng)有七成，經(jīng)過(guò)此次疫情，公司會(huì)堅(jiān)定擁抱、發(fā)展線上?！?/p>
最后還有一大考驗(yàn)就是全流程的數(shù)字化。餐飲企業(yè)對(duì)轉(zhuǎn)型的認(rèn)知不能僅停留在外賣和移動(dòng)支付，更深層的營(yíng)銷、產(chǎn)品、物流等全鏈路數(shù)據(jù)的打通和可視化，才是數(shù)字化的關(guān)鍵和價(jià)值所在。
疫情的推動(dòng)下，中小企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型勢(shì)在必行，可單憑一己之力難于登天，積極擁抱各大平臺(tái)和生態(tài)，尋求平臺(tái)的數(shù)字化賦能才是正道，這也與各巨頭的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)戰(zhàn)略相契合。阿里巴巴集團(tuán)合伙人、阿里本地生活服務(wù)公司總裁王磊近日就表示，“未來(lái)要為100萬(wàn)商家實(shí)現(xiàn)線上線下一體的完整數(shù)字化升級(jí)”。
賦能的背后，阿里生態(tài)已經(jīng)為商家準(zhǔn)備好各種數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施，商家需要什么就提供什么。尤其是針對(duì)餐飲外賣商家，阿里本地生活舉全生態(tài)之力給予賦能。
缺錢，阿里本地生活聯(lián)合螞蟻金服、網(wǎng)商銀行為商家提供低息貸款；缺流量，支付寶近期改版，餓了么等本地生活場(chǎng)景入口提前。另外，高德、淘寶等國(guó)民級(jí)產(chǎn)品的聯(lián)動(dòng)為商家提供了更豐富的入口。支付寶國(guó)內(nèi)用戶數(shù)達(dá)9億，淘寶8億活躍買家，入口打通之后，數(shù)據(jù)顯示，口碑餓了么的日均訪問(wèn)人數(shù)已突破1億；缺工具，在阿里生態(tài)中本地生活已獲得集團(tuán)層面的支持，直播、POS、SaaS服務(wù)等數(shù)字化工具，口碑、餓了么平臺(tái)的商家都可調(diào)用，借這些新基建快速提升運(yùn)營(yíng)能力。
綜上，涵蓋線上的產(chǎn)品、技術(shù)、運(yùn)營(yíng)、支付、數(shù)據(jù)管理在內(nèi)的全方位數(shù)字化能力，轉(zhuǎn)型是在考驗(yàn)中小企業(yè)，同時(shí)也在考驗(yàn)平臺(tái)和賦能方是否擁有一整套完善的商業(yè)底層操作系統(tǒng)。
復(fù)蘇背后的“推手”
中小企業(yè)是中國(guó)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，作為推動(dòng)它們復(fù)蘇的重要“推手”，BAT等巨頭正以平臺(tái)價(jià)值踐行社會(huì)責(zé)任。
以近期剛解封的武漢市為例。企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2020年4月8日，武漢市企業(yè)總數(shù)達(dá)214.5萬(wàn)家，其中注冊(cè)資本在100萬(wàn)元以內(nèi)的企業(yè)數(shù)量最多，共182.3萬(wàn)家，占據(jù)總量的85%。
阿里最擅長(zhǎng)做的事眾所周知，幫中小企業(yè)做好生意。2009年全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)，阿里啟動(dòng)“春雷計(jì)劃”。應(yīng)對(duì)新冠疫情，阿里時(shí)隔11年宣布重啟“春雷計(jì)劃”以扶助中小企業(yè)，發(fā)揮平臺(tái)數(shù)字化能力，助中小企業(yè)度過(guò)眼前的“危”，找到未來(lái)的“機(jī)”。
此前，“春雷計(jì)劃2020”已在多個(gè)城市、多個(gè)領(lǐng)域落地。武漢解封首日，“春雷”如約而至。支付寶第一時(shí)間上線“武漢專區(qū)”，聯(lián)合網(wǎng)商銀行為1000萬(wàn)家小店提供低息甚至免息貸款等等多項(xiàng)舉措力撐中小企業(yè)。此外，針對(duì)受疫情影響最為直接的本地生活服務(wù)企業(yè)，阿里本地生活與支付寶還推出了餐飲行業(yè)“新藍(lán)海計(jì)劃”，過(guò)億讓利扶持，推動(dòng)武漢餐飲商戶的復(fù)蘇。
就如餓了么包下80城4萬(wàn)塊廣告牌之后所言，雖然“這個(gè)春天還有點(diǎn)難”，但平臺(tái)型企業(yè)與中小企業(yè)“共擔(dān)風(fēng)雨”，平臺(tái)、商家、消費(fèi)者“抱住就會(huì)暖一點(diǎn)”。
本文來(lái)自“熊出墨請(qǐng)注意”，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者獲取授權(quán)
]]>烽巢網(wǎng)29日消息，逛超市沒(méi)時(shí)間、網(wǎng)購(gòu)又怕等快遞時(shí)間長(zhǎng)、進(jìn)口產(chǎn)品想要嘗鮮普通超市又沒(méi)得賣，對(duì)于北京市民來(lái)說(shuō)，最近這些問(wèn)題都將得到完美的解決。12月29日，“SU FRESH蘇鮮生”精品超市正式落戶北京蘇寧八里莊生活廣場(chǎng)。蘇寧易購(gòu)蘇鮮生相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，屆時(shí)店內(nèi)將上架海量國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)商品，開(kāi)業(yè)期間還有多重好禮相送。
復(fù)合業(yè)態(tài)精品超市，線上、門店均可下單
據(jù)悉，SU FRESH蘇鮮生精品超市全新的裝修風(fēng)格及陳列標(biāo)準(zhǔn)為消費(fèi)者營(yíng)造一個(gè)舒適、享受的購(gòu)物環(huán)境，消費(fèi)者在店內(nèi)不僅可以買到進(jìn)口海鮮河鮮、蔬果、牛奶、肉類等新鮮食品，還有零食飲料等近萬(wàn)種精致商品可供購(gòu)買，滿足消費(fèi)者的各類品質(zhì)需求。
與其他線下超市不同的是，蘇鮮生精品超市是一家O2O線上線下互通的精品超市，市民既可以在店內(nèi)購(gòu)買商品，也可以拿出手機(jī)，在線上選擇商品下單，讓蘇寧易購(gòu)的快遞小哥送貨上門，在超市3公里覆蓋范圍內(nèi)的北京市民即可享受急速達(dá)服務(wù)，方便快捷，智能科技?？梢灶A(yù)想到的場(chǎng)景是，市民家里臨時(shí)要招待客人，買酒水、買菜都需要時(shí)間，如果主人抽不開(kāi)身，可以隨手拿出手機(jī)，選擇想要烹飪的生鮮食材、想要招待客人的酒水等等，一鍵下單。半小時(shí)內(nèi)，蘇寧小哥就把主人需要的商品送上門來(lái)了，十分方便。
據(jù)了解，作為蘇寧智慧零售產(chǎn)品族群中的一員，蘇鮮生精品超市的致勝法寶，便是打通線上線下全渠道的智慧零售。眾所周知，蘇寧線下門店實(shí)力強(qiáng)勁，多年的門店經(jīng)驗(yàn)，讓蘇鮮生自誕生之日起，就擁有了非常成熟的經(jīng)驗(yàn)支撐。而在線上，蘇寧也深耕多年，并于2014年開(kāi)始爭(zhēng)奪線上商超市場(chǎng)，設(shè)立蘇寧易購(gòu)超市頻道。如今，蘇寧超市已經(jīng)成為蘇寧重要戰(zhàn)略業(yè)務(wù)單元，是蘇寧經(jīng)營(yíng)全品類、服務(wù)全客群、拓展全渠道戰(zhàn)略的重要支撐點(diǎn)，也是蘇寧零售業(yè)務(wù)未來(lái)的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。
蘇寧智慧零售打開(kāi)突破口，自助購(gòu)、刷臉付將推廣
優(yōu)化經(jīng)營(yíng)模式、探索創(chuàng)新之路，蘇鮮生精品超市一直秉持“為你挑好的”經(jīng)營(yíng)理念，致力于為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的商品和服務(wù)。在前不久蘇寧“智慧零售大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略暨合作伙伴簽約儀式”上，蘇寧云商副董事長(zhǎng)孫為民宣布，2018年，蘇鮮生精品超市將新開(kāi)50家線下門店，2020年累計(jì)達(dá)到306家店，覆蓋全國(guó)各大重點(diǎn)城市，讓更多的消費(fèi)者體驗(yàn)到智慧零售給生活帶來(lái)的美好。
在新技術(shù)方面，蘇鮮生精品超市也將引入無(wú)人收銀，實(shí)現(xiàn)自助購(gòu)。消費(fèi)者可以直接在自助購(gòu)物臺(tái)自助結(jié)賬，支付完成后打印小票，到超市出口處核實(shí)商品，就可以走出賣場(chǎng)，節(jié)省在收銀臺(tái)排隊(duì)的時(shí)間。而蘇寧無(wú)人店成熟的刷臉支付技術(shù)，也會(huì)在不久的將來(lái)推廣至蘇鮮生精品超市。
業(yè)內(nèi)人士分析稱，如今的生鮮電商行業(yè)依然面臨諸多問(wèn)題，但行業(yè)潛力大，需求多，仍具有很優(yōu)秀的發(fā)展前景，而且目前尚無(wú)統(tǒng)一的品牌商，仍有做大做成龍頭的可能性。蘇鮮生背靠蘇寧，有著蘇寧強(qiáng)大的企業(yè)背書(shū)，此次憑借諸多優(yōu)勢(shì)入行，未來(lái)很有可能領(lǐng)跑行業(yè)。作為用戶，也希望能有這種實(shí)力強(qiáng)大的企業(yè)領(lǐng)跑生鮮電商市場(chǎng)，帶給用戶更多優(yōu)質(zhì)放心的生鮮產(chǎn)品，享受更舒適的購(gòu)物體驗(yàn)。
生鮮+餐飲，蘇鮮生開(kāi)業(yè)鉅惠低至5折
那么，蘇鮮生精品超市作為京城超市市場(chǎng)的攪局者，又有怎樣的特色呢？據(jù)北京蘇寧相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，蘇鮮生實(shí)現(xiàn)了生鮮的現(xiàn)購(gòu)現(xiàn)吃，從鮮活到餐桌，保證了食材的新鮮度。除了海鮮現(xiàn)場(chǎng)制作外，蘇鮮生還為市民匯聚了全國(guó)各地特色美食，如開(kāi)味花甲、潮汕食品、潮汕粥、日韓料理、四川特色小吃、酸菜魚(yú)、長(zhǎng)沙臭豆腐、旋轉(zhuǎn)小火鍋等，滿足的周邊客群的口腹之欲。此外，蘇鮮生還提供最熱門的進(jìn)口美妝、休閑食品，為年輕群帶來(lái)新鮮體驗(yàn)。豐富的生鮮、日配商品，為周邊居民提供最大便利。
據(jù)悉，本次蘇鮮生精品超市開(kāi)業(yè)，也為市民朋友準(zhǔn)備了眾多的酬賓鉅惠：整體消費(fèi)滿198立減40元，滿298立減80元，使用蘇寧金融支付還可額外再享受20元優(yōu)惠（生鮮、餐飲、白酒除外），水產(chǎn)類滿188送10只鮑魚(yú)，滿288送波士頓大龍蝦一只。開(kāi)業(yè)期間全場(chǎng)美食7折，海鮮加工費(fèi)5折。