在今年的互聯(lián)網(wǎng)大會上，蘋果CEO庫克在烏鎮(zhèn)包子鋪與美團(tuán)創(chuàng)始人王興對話，引發(fā)了媒體的一番熱議。最近兩年，諸如美團(tuán)外賣這樣的互聯(lián)網(wǎng)平臺，正成為互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的新生力量。

就在庫克與王興在包子鋪把酒言歡時，《南方都市報》撰文稱外賣平臺被多個商家吐槽。商家透露，外賣平臺帶來訂單，也攤薄了單價和利潤;排名優(yōu)先的“付費推廣”增加了商家的負(fù)擔(dān);建了新盈利模式，卻無合理分利機(jī)制。

外賣平臺引發(fā)尖銳矛盾

不得不說，外賣市場儼然是一座新的金礦。艾媒咨詢今年3月發(fā)布的《中國在線餐飲外賣市場研究報告》顯示，過去一年，中國在線訂餐用戶規(guī)模為2.56億人，同比增長22.5%。通常情況下，每個外賣訂單都在20元左右，外賣平臺每天營業(yè)額就是幾十億元。

龐大的外賣市場，吸引了眾多資本的介入。如同當(dāng)年的百團(tuán)大戰(zhàn)一樣，國內(nèi)外賣市場經(jīng)歷了一番激烈的廝殺后，形成了美團(tuán)外賣、餓了么和百度外賣三足鼎立的局面。隨著百度外賣與餓了么兩大平臺的合并，碩大的外賣市場已經(jīng)被美團(tuán)和餓了么兩大平臺瓜分。有數(shù)據(jù)顯示，美團(tuán)和餓了么兩家的市場份額高達(dá)94.1%。由此不難看出，外賣市場已經(jīng)被美團(tuán)和餓了么兩大平臺壟斷。

在外賣市場份額被兩家近乎壟斷后，尖銳的矛盾也顯露出來。擁有龐大用戶群的外賣平臺，開始挾持用戶打壓商家。對此，一些商家在接受《南方都市報》采訪時紛紛表示：外賣平臺的確帶來了大量的訂單，但我們的利潤也被攤薄。加上一些外賣平臺推出了排名優(yōu)先的“付費推廣“模式，再加上平臺和騎手的利潤抽成，商家的利潤就這樣被外賣平臺攤薄。

讓人不解的是，外賣平臺上商家的利潤被攤薄了，消費者卻未能受益。很多外賣用戶接受媒體采訪表示，外賣平臺的最低消費門檻越來越高，配送費也越來越貴。與去線下商家消費相比，外賣在價格上沒有任何的價格優(yōu)勢。用戶得不到實惠，商家賺不到錢，錢都讓外賣平臺賺了，這已經(jīng)成為外賣平臺商業(yè)模式引發(fā)的尖銳矛盾。

最近一年多來，外賣市場競爭加劇，一些外賣平臺開始打壓平臺上的商家。除了提高商家的抽成外，頻頻出現(xiàn)的“簽獨家“事件讓不少商家叫苦不迭。一旦商家與外賣平臺簽訂了獨家協(xié)議，其店鋪就無法在其他外賣平臺上架，這勢必影響商家的訂單數(shù)量，這是外賣平臺商業(yè)模式引發(fā)的另一個矛盾。

外賣平臺正遭遇信任危機(jī)

從商業(yè)模式上來看，外賣平臺一端連接的是消費者，一端連接的是商家，扮演了一個中介的角色。由于很多商家此前都有外賣服務(wù)，外賣平臺著實有點強(qiáng)取豪奪的意味?；蛞蛴诖?，外賣平臺才會遭遇商家和消費者的瘋狂吐槽。

與所有的互聯(lián)網(wǎng)項目一樣，外賣最初為了拉攏用戶和商家，也是使出了慣用的伎倆——補(bǔ)貼。在外賣平臺上，滿減可以說是最常見的促銷手段，最初補(bǔ)貼給消費者的優(yōu)惠，平臺和商家按四六比分別承擔(dān)。在外賣平臺積累了大量用戶后，滿減活動的補(bǔ)貼變成全部由店家承擔(dān)。這一變化背后，是外賣平臺話語權(quán)提高的一個表現(xiàn)。如果商家拒絕，那么店鋪輕則被提高抽成，重則遭下架。

客觀地說，在外賣平臺上商家是沒有任何話語權(quán)的。所以，在一些地區(qū)的運營經(jīng)理向商家提出簽獨家的要求后，很多商家是無法拒絕的。正如媒體報道的那樣：隨著監(jiān)管部門對于外賣商家的監(jiān)管越來越嚴(yán)格，一些不具備餐飲服務(wù)資質(zhì)的小商戶正在逐漸被淘汰，這一趨勢都導(dǎo)致外賣平臺要強(qiáng)化獨家合作，以確保掌握足夠多的優(yōu)質(zhì)商戶資源，實現(xiàn)與對手的差異化競爭。

對于商家來說，與外賣平臺簽訂了獨家協(xié)議后，就不能再與其他外賣平臺合作，商家的訂單自然會減少。此外，為了提高平臺的利潤，一些外賣平臺開始提高訂單抽成，最初一些外賣平臺只收取商家3-8%左右的抽成，現(xiàn)在外賣平臺的抽成平均在10%左右。加之外賣訂單暴增后，商家還需要增加人手來處理來自外賣平臺的訂單。無形中，商家與外賣平臺合作后，訂單多了，利潤卻少了，這與團(tuán)購時代的矛盾一樣。

為了保證利潤，外賣平臺上的商家要么減少食物的份量，要么提高產(chǎn)品的價格。由于很多外賣用戶對價格非常敏感，商家通常會把食物的質(zhì)量和數(shù)量上做“文章”，這就導(dǎo)致用戶對外賣平臺商家的菜品質(zhì)量不滿意。也就是說，外賣平臺誕生后，消費者多花了我，卻沒有享受到更好的服務(wù)，也沒有吃到更好的食物。試問，外賣平臺的價值從何體現(xiàn)?

眼下，外賣平臺遭遇商家和消費者的瘋狂吐槽，不僅是外賣平臺遭遇的信任危機(jī)，也是外賣這一商業(yè)模式矛盾的爆發(fā)點。眾所周知，一種健康的商業(yè)模式要能達(dá)到共贏的目的，外賣商業(yè)模式這種“吃獨食”的做法被拋棄亦是必然?？梢钥隙ǖ氖?，如果外賣平臺的矛盾不解決，必將重蹈團(tuán)購的覆轍。