上周，中國營養(yǎng)學會的專家說中國居民人均蔬果攝入量處于較低水平，建議每人每天要吃夠一斤蔬菜，半斤水果，結果評論區(qū)幾乎整齊劃一的回應是：吃不起。

圍繞“吃不起”，評論區(qū)附帶討論起各地的水果價格：“3個水蜜桃18元”，“兩個紅心火龍果40多元，兩串葡萄80多元，丑橘快10元一個了”，“蘋果14.8元一斤”，“一串提子28元，四個橘子20元”，“10塊錢以下的水果幾乎找不到了”。

有人總結：“吃水果可以減肥，我相信是真的，因為可以吃破產(chǎn)。”

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這周，央視財經(jīng)、北京商報等在京媒體都就水果漲價做了報道，記者們跑到新發(fā)地水果批發(fā)市場做了一番調(diào)查，事實證明不是水果商販盲目漲價，形勢比大家想的還嚴重。新發(fā)地批發(fā)市場的水果價格總體比去年同期上漲78%，最近一周漲價幅度達10%。

其中蘋果和柑橘類漲價較多，去年同期蘋果每斤不到2塊，今年批發(fā)市場價格已經(jīng)漲到5塊錢，其他比如獼猴桃、梨、草莓、葡萄等水果也漲幅不小。

因為水果漲價，某拼團網(wǎng)站上線的一款“線上種虛擬水果，線下領真水果“的游戲，最近日活較年初大漲1000多萬，用戶一季度累計領走的水果，已經(jīng)超過去年后半年。其中因為蘋果漲價多，在游戲中選擇種蘋果的用戶環(huán)比大增52%。

這是怎么了？

《北京商報》認為水果漲價跟“消費升級”有關。從食品消費習慣看，隨著人們的收入水平提高，主食類食品消費下降，蔬果類消費上漲，的確是經(jīng)濟發(fā)展的大趨勢。而且隨著在收入不斷增長的前提下，水果的價格彈性還會逐漸降低。也就是說，社會發(fā)展了，人們有錢了，不管是出于健康考慮還是純粹出于“我愿意”，都增加了對水果的消費量。

這一點從中國各個地區(qū)的水果消費量變化中都能看出來，例如：

中國臺灣主要年份經(jīng)濟發(fā)展指標、各類食物消費量及占比情況

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但是，消費升級也不是今年才開始的，也沒有別的事項能證明今年以來消費升級的速度就突然加快了，為什么水果漲價速度跟火箭一樣？

一種猜測是跟貿(mào)易戰(zhàn)有關。

2018年3月23日，為反擊川普突然挑起的以鋼鋁稅為主要目標的貿(mào)易戰(zhàn)，中國宣布對美國30億美元商品加征關稅，其中水果和堅果制品增加15%的關稅；7月貿(mào)易摩擦升級后，中國對美國340億美元加征關稅，水果和堅果制品再次被增加額外25%的關稅。

至此美國對華出口的主要水果中，蘋果關稅從10%漲到50%，車厘子從10%漲到50%，橙子從11%漲到51%，布林從10%漲到50%。2018年12月1日，中美雙方領導人就暫停貿(mào)易爭端達成了一致，大豆等農(nóng)產(chǎn)品進口恢復，但對水果的額外關稅沒有停征。

根據(jù)海關數(shù)據(jù)顯示，在中美貿(mào)易摩擦的陰影下，去年美國對中國水果出口總額同比縮水31.09%。之前美國是中國鮮果進口額排名第5的國家，去年出口額占比縮水一半，只有3.88%，排名掉到第8位。

從具體的品類看，柑橘類、蘋果、櫻桃，是美國出口中國最多的三類水果。其中美國是最早被允許開放柑橘進入中國的國家，美國新奇士在中國柑橘消費市場市占率穩(wěn)居第一位多年。而2017年，中國進口美國櫻桃300萬箱，進口華盛頓州蘋果2.9萬噸，平均每噸價格為1539美元，均位列進口額第一。這幾類水果去年都不同程度受到貿(mào)易戰(zhàn)影響。

不過在中美貿(mào)易摩擦升級的同時，去年水果進口總量仍然是大增的。根據(jù)海關數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2018年水果進口總量和進口總額，同比分別增長25.91%和36.48%。也就是說，進口水果市場的總量并沒有較大縮減。而且中國主要的水果進口地還是東南亞幾個國家，來自美國的進口量和進口額，之前也都沒有超過10%，對水果市場的價格影響應該有限。

況且，進口水果70億美元的體量，對比中國整個水果市場2萬多億的規(guī)模而言，也很難說有多大的價格撬動作用。所以，水果漲價，應該主要還是跟要國內(nèi)的生產(chǎn)情況關系比較大。

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事實上，這波漲價在去年春節(jié)就被預言過，至少是蘋果漲價。

去年3月北方地區(qū)氣溫突然回升，陜西、河南、甘肅、山東、寧夏、山西等我國幾個北方水果主產(chǎn)區(qū)普遍出現(xiàn)果樹花期提前的現(xiàn)象。之后不久，到清明節(jié)全國大部分地區(qū)突然出現(xiàn)極端天氣，一些地方甚至突降冰雹，北方普遍大面積降溫，上述部分地區(qū)最低溫度甚至下降到零下4度～5度。被稱為50年罕見的極端天氣。

而按照水果種植的報告說法，蘋果這種水果的花期最高能承受的低溫只有零下4度。根據(jù)南華期貨的產(chǎn)地調(diào)研報告，去年清明節(jié)的霜凍天氣嚴重影響到授粉，坐果率大降，幾個主產(chǎn)區(qū)平均減產(chǎn)量都在35%左右，其中山西、陜西部分地區(qū)，減產(chǎn)量甚至達到70%。

鮮果收獲季之后做的統(tǒng)計，也基本證明了去年包括蘋果在內(nèi)的北方水果減產(chǎn)的事實。截至2018年12月13日，全國蘋果入庫量605萬噸，同比2017年入庫量966萬噸下降37%，相比前幾年的1000萬噸，至少減了400萬噸，這也是五年來入庫量最低的水平。其中陜西入庫量141萬噸，同比下降50.5%。

根據(jù)中國果品流通協(xié)會的統(tǒng)計，去年10月初蘋果采摘后，產(chǎn)地蘋果的收購價格已經(jīng)就地普遍漲了30%左右，價格創(chuàng)下10年來的新高。

蘋果只是北方水果主產(chǎn)區(qū)的代表。實際上，受凍果樹還涉及梨、桃、櫻桃、葡萄等，其中陜西、山東是葡萄和櫻桃主要產(chǎn)區(qū)，山西是桃、杏、柿子主要產(chǎn)區(qū)，這些果樹的受凍情況也沒比蘋果好到哪兒去，山西的桃子、杏，在部分地區(qū)幾乎絕收。而5月份上市的桃、杏等本來都是蘋果的替代果品。

總的來說，在需求保持旺盛的同時，去年北方幾個水果主產(chǎn)區(qū)突然減產(chǎn)，是今年水果漲價的主要動因。不過，單獨年份的氣候影響，很容易在次年風調(diào)雨順后，讓水果價格恢復到正常。值得擔心的反而是在水果消費規(guī)模逐年上漲的趨勢下，我國果園種植面積的增長好像并沒有跟上來。

1978年～2017年中國果園播種面積（千公頃）

根據(jù)CEIC的統(tǒng)計，我國果園播種面積在2014年達到高峰后，連續(xù)兩年播種面積下降，最近仍沒有恢復到之前的峰值。

按照北方一般果樹種植和收獲2年～3年的時間差，這次水果漲價，也不能全怪老天爺。